食品工业科技杂志 北大期刊 统计源期刊

再次“科普”三聚氰胺

作者：张铁鹰 刊期：2010年第03期

2008年，“三鹿”等乳品企业给世人做了一次关于三聚氰胺的科学普及，其结果致国家蒙羞、使世人震惊、让行业汗颜、令群众气愤……食品安全问题更是引起了国家的高度重视，对三聚氰胺事件给予了严厉的查处，其处罚力度、整顿决心前所未有。但是，令人遗憾的是，时过仅仅一年，三聚氰胺居然又死灰复燃，让食品从业者无地自容。

中国乳制品工业协会第十六次年会 第十次乳品技术精品展示会招展通知

刊期：2010年第03期

2009年中国乳制品工业在党中央、国务院及一各部委的关怀和正确领导下打了一个翻身仗，迎来了行业的又一个春天。根据协会今年工作计划，第十六次年会将于2010年8月20-22日在宁夏银川市举行，同期举办“第十次乳品技术精品展示会”。

食品行业人才库

刊期：2010年第03期

进入二十一世纪，企业间的竞争突出表现在科技竞争，人才竞争。人才的使用及储备直接影响着企业的发展。目前国内食品行业不乏优秀企业，各大专院校也相应开设食品专业，行业之中更是藏龙卧虎，但是人才的供求链一直不完善，致使企业求贤若渴，人才难遇伯乐。

2010年食品展览会预告

刊期：2010年第03期

休闲 时尚 功能 营养 健康 发展

刊期：2010年第03期

一、休闲食品发展成为食品工业的重要组成，消费市场逐年扩大 1．休闲食品成为当今消费新宠，整体发展态势良好 随着食品市场的极大丰富和国民生活水平的日趋提高及人们消费方式开始多样化、时尚化，食品结构由温饱型逐渐向营养型、健康型、享受型方向转化，

统一管理 共同实施——2009年认证认可部际联席会议成员单位工作成效显著

作者：刘尊哲 刊期：2010年第03期

在日前召开的第八次认证认可部际联席会议上，国家认监委有关负责人指出．2009年认证认可部际联席会议成员单位实施《认证认可“十一五”发展规划》和《认证认可2009—2010年发展纲要》，开展了卓有成效的工作。

一场味觉斑斓的豆腐盛宴——中国食品工业协会豆制品专业委员会赴日考察团见闻

刊期：2010年第03期

豆腐、豆浆这些豆制品在中国有着悠久的历史，在日本也有着长足的发展，中国食品工业协会豆制品专业委员会吴月芳秘书长率领的访日代表团参加了“2009日本豆腐设备展览会”，并对日本的豆腐企业和市场进行参观和学习，通过行业协会的努力，不断促进着两国豆制品加工技术的前进和新产品的开发。

台湾食品卫生监管体系

作者：蔡菲菲 刊期：2010年第03期

1食品卫生监管理念 台湾健全的食品卫生监管体系得益于社会、经济和文化多方面的发展。上世纪70年代岛内经济的振兴和繁荣，一大批以中小企业主为代表的中产阶级迅速崛起。随着对外贸易的扩展，台湾重视传统教育的同时．一定程度上受到西方崇尚自由民主文化的影响。

软崛起：国家营销之道

作者：李光斗 刊期：2010年第03期

日前，商务部开始启动“中国制造”海外宣传．并携手美国有线新闻网（CNN）开始在亚洲市场播出一则30秒的商业广告。此条广告围绕着“中国制造．世界合作”这一中心主题，强调中国企业为生产高质量的产品，正不断与海外各国公司加强合作。

食品广告虚假宣传消费者状告商家双倍赔偿

刊期：2010年第03期

广告不但扩大了企业的知名度，有效的宣传了企业和产品，并对消费者的购买具意向具有很大的影响力，不少产品都是因为一个富有创意的广告而走红，但是，商家在产品推广．将产品的优点和长处推荐给消费者的时候，也要避免因对产品过于夸大，而陷入虚假宣传的窘境。

ε-聚赖氨酸在果蔬饮料中的应用

刊期：2010年第03期

果蔬饮料由于营养丰富．富含维生素、微量元素、油份、纤维素和必需氨基酸，因此极易滋生细菌而腐败，保存期短，而ε-聚赖氨酸对果蔬饮料有很好的防腐保鲜效果。ε-聚赖氨酸是一种高效、安全的生物防腐剂。

膳食纤维强化的新机会

作者：杨海燕 刊期：2010年第03期

多年来，全球各地的膳食指南都建议摄入高纤维、低脂低糖低盐的食品。膳食纤维的益处包括促进消化道健康、调节肠道功能、降低血液胆固醇、不会引起血糖升高等；而水溶性膳食纤维对于降低胆固醇的功效尤为显著。

安琪酵母：健康生活创新者

刊期：2010年第03期

随着人民生活水平的提高，我国已经成为鸡精的生产和消费大国。现在人们崇尚回归自然，酵母抽提物（YE）的主要成分蛋白质降解物（多肽、游离氨基酸）、核苷酸等，与熬煮肉汤的成份相近，在鸡精中加入酵母抽提物（YE）会使鸡精的口感更加鲜美、柔和、醇厚。

辣椒精的特性以及在食品行业的广泛应用

刊期：2010年第03期

我国是辣椒生产和消费大国，辣椒在我国的食用历史悠久。我国辣椒品种近百，除外形有异．最主要的差异是辣椒中的红色素和辣椒素的含量不同以及由其决定的颜色和辣度不同。

Carnipure^TM-饮料的黄金搭档

刊期：2010年第03期

Carnipure^TM是一种工艺技术含量高、能为健康带来诸多益处的食用原料。在食品行业中，Carnipure^TM是适宜添加在饮料中最流行的一种功能性营养素。