杂志简介：《食品工业科技》杂志经新闻出版总署批准，自1979年创刊，国内刊号为11-1759/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份半月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：未来食品、研究与探讨、生物工程、工艺技术、包装与机械、分析检测、贮运保鲜、营养与保健、专题综述
杂志简介：《食品工业科技》杂志经新闻出版总署批准，自1979年创刊，国内刊号为11-1759/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份半月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：未来食品、研究与探讨、生物工程、工艺技术、包装与机械、分析检测、贮运保鲜、营养与保健、专题综述
作者：张铁鹰 刊期：2010年第01期
作为中国食品行业知名的中文核心期刊，《食品工业科技》杂志社一直有个组织学术研讨会的想法。终于在2009年l2月7日-9日，杂志社与北京食品学会、北京食品协会在北京友谊宾馆联合主办了“2009食品科技（北京）论坛”。因为第一次组织研讨会，将会议规模限定在三百人之内，没想到闻讯而来的与会者达到了370余人，晚到会场的与会者甚至没有座位，...
作者：励建荣 刊期：2010年第01期
“十一五”期间，水产加工业的快速发展，不但带动了渔业总产值的提高，也带动了水产品出口的增加，而水产品收获期集中、水分含量高、细菌携带多、极易腐败变质，严重影响着其市场流通和销售。水产品贮藏历来就是一个难题，是制约水产业发展的主要因素之一。怎样将生鲜食品更好的保鲜已成为行业关注的焦点，除了传统的保鲜手段，各种新技术、新...
作者：曹晓博 刊期：2010年第01期
由国家发改委公众营养与发展中心和中国宋庆龄基金会事业发展中心举办的第四届中国营养产业高层国际论坛于12月7日至9日在北京隆重举行。此次论坛为政府高级决策者及企业最高决策者共同搭建平台，受到了国内外的高度关注，健康产业的发展已成为居民健康和经济发展的有效推动。
作者：张嶷 刊期：2010年第01期
恰逢北京食品学会成立30周年之际．12月8日．由北京食品学会、北京食品协会、《食品工业科技》杂志社联合主办的2009食品科技北京论坛在北京友谊宾馆隆重召开。近400人的参会者大大超出了主办方的预期，而且原本预计的以大专院校科研工作者为主的参会代表构成，却被来自企业研发部门的技术工作者占去了半壁江山，凸显出食品企业对于科技创新等行...
作者：谭志光 刊期：2010年第01期
随着经济的发展，人们生活节奏越来越快，大大改变了人们的衣食住行。一方面．为了有更多的时间休闲，人们开始使用先进的交通工具：另一方面，人们越来越不愿在厨房里多花时间．于是食品科学工作者和食品企业开发了大量的方便、快捷的食品．如：免淘洗大米、午餐肉和方便面等，缩短食品洗涤、配料和蒸煮时间．以最快的速度烹饪出各种风味的美味...
作者：李光斗 刊期：2010年第01期
红色年代的特殊产物《沙家浜》曾经唱遍大江南北，人们耳熟能详。阿庆嫂更以“智斗”中的精彩表演，一时之问名动天下。从此阿庆嫂成为“左右逢源”的代名词．阿庆嫂的”善于应对”成为人们学习的榜样。从当今的角度来看，春来茶馆的成功不仅是产品的成功．更是服务的成功。阿庆嫂最早建立了以客户为中心的服务营销模式。
刊期：2010年第01期
地名商标是指将行政区划的地理名称或其他地理区域的名称、历史地名作为文字商标的内容或主要内容进行使用或予以注册的商标。是一个地方重要的知识产权，对于提高产品知名度和促进地方经济发展具有较好的推动作用。但地名只有一个，厂家不只一家。从古井贡酒股份有限公司生产的“古井牌亳州专供酒”和安徽省亳州市古陵酒厂申请注册的“亳州”文...
刊期：2010年第01期
食品本身有丰富的水分和营养成分，是微生物的良好培养基，容易大量繁殖，导致食品腐败变质。在食物中毒案例中，由食物腐败引起的细菌性食物中毒将近一半。据统计，全世界约有10％～20％的食品损失源于各种腐败变质。为防止食品腐败，向食品中添加防腐剂是普遍采用的方法。食品防腐保鲜剂对食品安全发挥重要作用，对现代食品工业的发展贡献巨大...
作者：杨海燕 刊期：2010年第01期
新的专门网站 鉴于摄食膳食补充剂已经成为一种流行的便捷保健方式、而摄入益生菌又是一种广为采纳的天然保健手段，丹尼斯克最近开通了特别针对益生菌应用于膳食补充剂的新网站（www．daniscosupplements．com），从而更科学、更严谨地传播益生菌有关增强肠道功能、提高免疫抵抗力以及其它健康益处的来自全球科学家的研究成果。
刊期：2010年第01期
蔗糖酯．也称蔗糖脂肪酸酯，是一种高效、安全的食品乳化剂。 食品乳化剂是最重要的食品添加剂之一。在食品配方中．食品乳化剂用量虽少．但对食品的质构、口感都有重要影响。食品乳化剂具有乳化、润湿、渗透、发泡、消泡、分散、增溶、润滑等多种功效．能促进油水相互混溶，防止淀粉老化，调节油脂，糖类结晶．保护蛋白质结构，从而可以提高食...
作者：赵明耀 刊期：2010年第01期
黑糖作为中国老百姓的传统滋补食品，长期以来已为大众所接受，黑糖冰淇淋就是要挖掘出黑糖的价值，融入美味的冰淇淋中，使其美妙的口味，浓郁的口感，与众不同的感受，犹如丑小鸭化身白天鹅!那种藏在冰淇淋中的淡淡黑糖昧，就象一根细细的钢丝穿透其中，细微但又清晰!回味悠长、醇厚，甘之如饴，清新如风。
刊期：2010年第01期
作者：厚德 刊期：2010年第01期
中华白酒源远流长，流派纷呈。它们共同根植于博大精深的中华传统文化，又呈现出不同的地域特色和文化特色。正如酱香以茅台为头、浓香以泸州老窖为最，而二锅头则以红星为宗，二锅头这个透着浓浓京味儿的白酒品类，已经超越了以香型划分的畛域，成为京昧文化的典型代表。在京城众多的二锅头酒当中，又以红星二锅头为正宗——正宗嫡传八百年传统...
作者：赵辉 刊期：2010年第01期
蔗糖酯是一种性能优良的非离子表面活性剂．广泛应用于医药、食品、生物工程酶制剂、日化、农业等领域，由于其用途不断被开发，市场潜力巨大，极具发展前景。在食品工业方面，蔗糖酯是一种可食用的表面活性剂，联合国粮农组织和世界卫生组织早在20世纪60年代和80年代分别批准它作为食品乳化剂用于多种食品中。
刊期：2010年第01期
迈威机械自1994年在武汉成立．1996年在北京成立创建以来，一直致力于立式辊筒全自动小袋包装机械及相关配套产品的研发和制造．是集研究开发、生产制造、销售辊筒式包装机械为主的民营股份制企业。迈威将坚持公司的发展战略．以“奉献完美技术．值得信赖伙伴”为理想，坚持以满足用户需求为核心，发展新产品．提高产品品质，更全面的服务用户．...
