食品工业科技杂志 北大期刊 统计源期刊

消费是需要引导的……

刊期：2009年第05期

在朋友力荐之下,品尝了一次紫竹宴,顾名思义,就是以竹子为原料制作的菜肴,挺有新意。据店主说,他是纪晓岚的传人,又增加了几分玄机。店是开在北京燕莎商圈一所很隐秘的小宅院,有种闹中取静的感觉。进入厅门，映入眼帘的紫砂壶、玉雕、陶器等摆件透着浓郁的中国文化气息；

食品行业人才库

刊期：2009年第05期

进入二十一世纪,企业间的竞争突出表现在科技竞争,人才竞争。人才的使用及储备直接影响着企业的发展。目前国内食品行业不乏优秀企业,各大专院校也相应开设食品专业,行业之中更是藏龙卧虎,但是人才的供求链一直不完善,致使企业求贤若渴，人才难遇伯乐。

中国乳制品工业协会第十五次年会第九次乳品技术精品展示会招展通知

刊期：2009年第05期

中国乳制品工业协会第十五次年会将于2009年8月21-23日在江苏南京市举行,同期举办“第九次乳品技术精品展示会”。

迎接挑战,把握机遇,自主创新——“2009中国科学仪器发展年会（ACCSI2009）”在京隆重召开

刊期：2009年第05期

2009年4月9日,以“迎接挑战.把握机遇,自主创新”为主题.“2009中国科学仪器发展年会（ACCSI2009）”在北京隆重召开。本届年会由中国仪器仪表行业协会、中国仪器仪表学会分析仪器分会、仪器信息网（www.instrument.com.cn）联合主办，中国分析测试协会协办，多个相关学会予以了大力支持。来自有关部门．协会、学会的领导及科学仪器界知名专家，...

2009年食品展览会预告

刊期：2009年第05期

中国食品添加剂行业 挑战中寻求健康发展——齐庆中理事长在协会第四届会员代表大会上的工作报告摘要

刊期：2009年第05期

近年来,食品工业面貌日新月异,而人们对于食品添加剂却毁誉参半,但实践证明,“没有食品添加剂就没有现代食品工业”、“食品添加剂是食品工业技术进步和科技创新的重要推动力”等论断不仅没有过时,而且准确地反映了食品添加剂和食品工业的关系。面对经济危机的冲击以及国家和人民对食品安全要求的不断提高,中国食品添加剂和配料行业任重而道远,...

功能饮料今夏再鏖战

作者：曹晓博 刊期：2009年第05期

生活水平的提高使人们对身体健康提出了更高的要求,碳酸饮料已远远不能诠释健康、时尚的概念,具有保健和特殊功能的食品、饮品成为人们当务之需。当夏季来临,饮料行业将进入一年中最旺的季节,饮料市场早已风起云涌,各种广告和促销活动纷纷上马,大战在即。

食品流通中质量安全的“9.11”警钟

作者：张大利; 孙宏岭 刊期：2009年第05期

众所周知，大范围使用三聚氰胺竟然长时间未引起相关部门的关注和警觉，已经成为食品流通安全中一个系统性失败的典型。“禽流感”、“疯牛病”、“口蹄疫”、“苏丹红”等食品卫生、安全事件犹如一次次“911”事件一样冲击我们紧绷的神经。深究其原因，食品流通中降低成本、拓宽市场、增加效益等过程中薄弱环节的重大漏洞带来了严重危机。

产业政策逐步完善行业协会加强引导

刊期：2009年第05期

2008年发生的“三鹿婴幼儿配方奶粉事件”，让整个乳制品行业经受了前所未有的冲击。现在乳制品行业正在从各个环节着手狠抓质量安全监管。希望重塑形象，赢回消费者，中国乳制品工业协会秘书长刘美菊说，“要全面恢复消费者的信心，企业必须克服困难、练好内功，必须坚持以诚信经营的态度为消费者提供品质过硬的产品”。

反周期营销：企业过冬秘笈

作者：李光斗 刊期：2009年第05期

150年前，狄更斯向我们描述了经济大萧条的狰狞面目：《小杜丽》里的莫德尔正如今天华尔街史上的最大诈骗犯麦道夫、英国最糟糕的银行家古德温，金融泡沫又一次破灭．一场狂欢宣告结束。

水果产业的品牌化路径

作者：赵湛 刊期：2009年第05期

一则“大学生卖柑橘凑学费”的报道引起社会强烈讨论，当事大学生巫小彬更是被CCTV新闻频道采访。这个事件实质上只是水果产业长期以来低价销售模式的一种集中爆发。要解决所谓卖桔难问题，品牌化是水果产业必须经历的一个过程。

《食品安全法》解读

刊期：2009年第05期

今年6月1日起历时三年跨越两届全国人大的《中华人民共和国食品安全法》开始实施，从食品安全法出台的那天开始，社会各界就没有停止对它的关注和分析。这部法律的出台不仅规范了现有的食品安全管理体制，同时又根据现今社会日益暴露出的食品安全隐患制定了相关的防范机制，因此从各个角度来说，这部法律在我国食品安全监管领域内都是一座发展与...

溶菌酶（Lysozyme）

刊期：2009年第05期

在人们的日常生活中，食物经常会腐败、变质，误食后会导致一系列疾病的发生，严重威胁人们的健康。引起食物腐败变质原因较多，有物理因素、化学因素和生物性因素，其中由微生物污染所引起的食物腐败是最主要和最普遍的。考虑到化学防腐剂的毒副作用，开发一种安全、高效的天然食品防腐剂成为必然。溶菌酶就是一种值得开发的天然食品防腐剂。

木糖醇口香糖——护齿新选择

作者：王迅; 王凤英 刊期：2009年第05期

父母常为如何教会小孩子刷牙而烦恼；但如果不刷牙，又难以避免出现龋齿。幸好木糖醇口香糖面市了!这种甜美的洁齿方式备受孩子欢迎，他们在饭后会主动向父母讨要“刷牙糖”。

美国大杏仁产品形式

刊期：2009年第05期

美国大杏仁风靡全球，是美食者的上选。无论是作为食物的顶层点缀、或是独具匠心的装饰，美国大杏仁都能与其搭配的食物相得益彰，交相辉映。其条、碎状产品在烘烤及调味休闲食品、乳制品及糕点等都方面都有广泛应用。