食品工业科技杂志 北大期刊 统计源期刊

增加理性 减少内耗 推动乳制品行业健康发展

作者：宋昆冈 刊期：2008年第09期

8.31～9.2日,中国乳制品工业协会第十四次年会暨第四届会员大会在郑州召开,来自全国乳制品行业的企业家、专家、教授以及同乳制品行业密切相关企业的代表聚集在这里,以及来自美国、法国、澳大利亚、新西兰、荷兰、丹麦、德国等国外同行和专家,共同出席这一年一度行业盛会。

国产冰淇淋中高端市场大有可为

作者：李莎 刊期：2008年第09期

盛夏逐渐退去,冰淇淋市场却依然火热。回顾07、立足08、展望09,国内冰淇淋市场大众消费类中高端产品前景可观。国产冰淇淋品牌固守中低端阵地的同时,加快了对中高端市场进攻的步伐,力求覆盖整个消费群体,赢得最大优势。

电子监管实行难成一致——食品安全法草案删除监管码彰显立法理性

作者：丁焕 刊期：2008年第09期

2008年8月25日，十一届全国人大常委会第四次会议正式对食品安全法草案进行二审，二审草案已经删除了国家对食品、食品添加剂和食品相关产品实行监管码制度的规定。这意味从2005年以来．国家质检总局力推了三年的电子监管码制度将不具备食品安全法的支持。

使用图片慎防侵犯他人著作权

刊期：2008年第09期

从网上下载一张认为“无主”的图片作为装饰或插图,这看似平常的一件事,是否会构成侵权,并付出代价？以及当企业委托第三方公司提供图片时又如何避免这类事件？本刊法律顾问给您带来一个真实的案例,希望对我们的读者能有一定的参考意义。

读者信箱

刊期：2008年第09期

问：红茶、绿茶等茶类饮料贮藏一段时间后，容易出现浑浊现象，请问如何解决这一难题？问：红米红色素生产的主要工艺流程是怎样的？问：为什么鲜虾存放一段时间后会变黑，怎样防止这种现象发生？

巧克力——不但带来美味,更带来健康

作者：王迅; 杨海燕 刊期：2008年第09期

人们往往希望休闲食品不但要好吃，还要具有健康的形象、以及真正的健康益处，从而不会带来消费心理负担。而巧克力的消费更是这类产品最具代表性的一种。巧克力不但好吃，同时其含有的可可黄烷醇已被众多研究证明可以降低心血管系统疾病的风险，而且随着国外众多品牌的进入以及一系列巧克力专卖店的开张，巧克力的年增长率已达12％。

传递希望的爱心使者——访嘉吉公司甜味剂及淀粉衍生物亚太区总裁禾舸睿

作者：丁焕 刊期：2008年第09期

7月15日，吉林松原奥运火炬接力传递现场．随着人群欢呼声达到鼎沸．一位手持火炬笑容明亮的金发外籍火炬手的身影离我们越来越近。他就是嘉吉公司甜味剂及淀粉衍生物亚太区总裁禾舸睿（Gerrit Hueting）。

起源于海洋微藻的life＇sDHA——访美国马泰克生物科学有限公司高层

作者：丁焕 刊期：2008年第09期

DHA是：大脑和视网膜中的一种主要构成脂肪酸;心脏组织的重要成分;天然存在于母乳中。虽然它具有很高的重要性,但人体通过它的前体脂肪酸-α-亚麻酸（ALA）-来合成DHA是非常低效的。美国马泰克（Martek）生物科学有限公司2001年在纳斯达克上市（MATK）,全球很多知名配方奶粉品牌如美赞臣、惠氏、雅培、雀巢等添加于婴幼儿的DHA大多由马泰克公司供...

果葡糖浆——天然的还是合成的

作者：雷映辉 刊期：2008年第09期

我国果葡糖浆产业起步较晚,目前年消费量约为50～60万吨/年,低于发达国家水平。然而果葡糖浆,作为一种可以广泛应用于饮料、烘焙、乳品,及其他食品和保健品当中的甜味剂,以其固有的天然属性和优良口感,必将拥有光明的前景。

构建追溯体系 保障食品安全

作者：刘丽梅; 王云争; 王法中 刊期：2008年第09期

近年来,食品安全问题引起了人们的广泛关注,食品可追溯体系作为保证食品从农田到餐桌全供应链安全的重要管理手段也日益得到人们的重视。但是,食品追溯在我国起步相对较晚.大多数的企业对如何建立食品可追溯体系还存有不少疑问。因此,如何科学合理地建立可追溯体系成为食品企业开展追溯工作的当务之急。

九大亮点凸显优势,中国食品科学技术学会坦言 “我们力求做得好一些”——第十四届世界食品科技大会进入倒计时

作者：文畅 刊期：2008年第09期

世界食品科技大会是由国际食品科技联盟发起的目前世界上层次最高的国际食品行业与科技会议.自l962年首届大会在英国伦敦举办以来已经举办了13届。国际食品科技联盟由各国代表食品科技界的组织以国家（或地区〕名义自愿加入作为成员。1984年中国食品科学技术学会作为国际食品科技联盟中国国家代表.成为其成员。2005年.中国食品科学技术学会在国...

第十一届中国（天津）冰淇淋乳品原料及加工技术与设备展览会

刊期：2008年第09期

创办于1998年的中国（天津）冰淇淋展（China-ICE），是目前国内重要的大型专业展会，它以历史长，信誉佳、人气旺专业性强，常年雄踞中国食品类展会前列。展出展品涉及国内先进的冰淇淋冷食包装设备制造机械，设备，原配料辅料等上万种产品。

2008中国国际啤酒、饮料制造技术及设备展览会

刊期：2008年第09期

《食品工业科技》总结会圆满成功

刊期：2008年第09期

2008年9月10日，为期五天的《食品工业科技》发展工作会在青岛落下帷幕。此次会议内容包括各部门对2008年上半年工作的总结与2009年的具体规划．以业务授课培训、分组讨论等形式进行，会议内容紧凑、生动活泼。

帝斯曼祝贺中国柔道选手佟文摘得奥运金牌

刊期：2008年第09期

8月15日，在第29届北京奥运会女子柔道的比赛中，世界冠军、中国著名柔道选手佟文在女子78公斤以上级的比赛中，夺得一枚宝贵的金牌。在所有国人为佟文欢呼雀跃的时候．荷兰皇家帝斯曼集团的员工尤为感到振奋和喜悦。帝斯曼是佟文等优秀国家女子柔道队运动员的赞助商．公司员工一直以来都在关注这些运动员，并祝福她们不断超越、勇创佳绩。