食品工业科技杂志 北大期刊 统计源期刊

益生菌在中国的研究运用与市场发展前景

作者：王丁棉 刊期：2008年第07期

益生菌，是被科学家们证实了对人体、动物健康非常有益的一种有益菌。迄今为止，它已在食品、医学、饲料和水产家禽养殖等领域广为运用。随着中国人民的生活水平由温饱向小康型发展，特别是在经过”非典”和”大头奶粉“事件后，人们的消费选择与观念已发生变化，他们已不再满足可吃、

食品业，红海中的八大蓝海

作者：娄向鹏; 由海 刊期：2008年第07期

食品行业通常被认为是红海一片。食品行业的技术门槛、资金门槛都不高，致使涌入这个行业的企业极多，市场集中度很分散。但这个红海并不是实实在在的红海，在这个红海中，许多品类群龙无首，许多行业有待整合，在貌似红海中蕴含着众多蓝海。

企业名称权与商标权的冲突

刊期：2008年第07期

将与他人注册商标中相同或者近似的文字登记为企业名称中字号，如果其结果导致相关公众对商事主体、对商品或服务来源产生混淆或者可能产生混淆，就存在商标权与企业名称权的冲突，需要依据相关的法律法规解决。

为健康干杯丹尼斯克—开辟特色营养饮料的捷径

刊期：2008年第07期

饮料很容易满足消费者的健康营养诉求。例如，果汁、乳饮料和瓶装矿泉水等，早已在消费者心中形成了固有的健康印象。如今，消费者对于健康的诉求也在不断变化。很多人希望饮料能提供其自然营养成分以外的益处，或者这些饮料能够提供全新的健康元素。丹尼斯克的健康营养配料刚好能满足这些需求，提供高附加值的差异性!

把益生菌的科学传播给消费者

作者：金苏; 杨海燕 刊期：2008年第07期

消费者对于益生菌这个概念已经不陌生。但什么才是优质的益生菌？如何把有关益生菌的科学知识传播给消费者和专业人士？丹尼斯克升级了原有的HOWARU^TM益生菌网站，使之更加面向消费者，并特设中建版以方便中国消费者。该网站利用生动的配音动画来阐述HOWARU^TM益生菌为消费者带来的保健作用，

问：常温防腐保鲜是什么概念？

刊期：2008年第07期

答：通常我们所说的常温防腐保鲜，是指抑菌、温度、渗透压和保鲜防腐四个方面均处在自然状态下。抑菌：就是在食品加工过程中必须抑控霉菌孢子；球菌、双球菌、杆菌、螺旋菌群；厌氧好热性的芽孢杆菌；以及病毒菌等四大菌群的繁殖生衍。

问：怎样清除新鲜水果、蔬菜农药残留？

刊期：2008年第07期

答：农药的使用在保证农业稳产、高产，满足人们对农副产品需求方面发挥着巨大的作用。然而，任何事情都具有两面性。绝大多数农药使用后，其农药原体、有毒代谢物、降解物和杂质可能会残存在生物体、农副产品和环境中，形成农药残留，严重威胁着消费者的健康。

问：目前化学食品防腐剂的主要特点及天然食品防腐剂的主要特点如何？

刊期：2008年第07期

问：怎样对猪肉品制生产车间空气环境杀菌消毒？

刊期：2008年第07期

答：猪肉是一种营养食品．富含微生物生存所需要的各中营养元素。空气中的微生物数量大，种类多，极易在猪肉中繁殖．严重影响产品质量。因此，对车间空气环境消毒十分必要。采用“缓释放空气高效消毒剂”，通过二氧化氯气体释放．将环境空气中的病毒、细菌等杀死，

问：天然甜菜红色素的应用方法和应用范围是怎样的？

刊期：2008年第07期

答：天然甜菜红色素的应用方法是先将色素溶于弱酸水中，而后根据实际需要添加于需要着色的食品中：根据着色程度的需要选择添加量，安全无毒．不限制添加量。甜菜红色素色泽鲜艳．着色均匀，色调自然，能更好地模仿天然色泽，而且还可增添青菜中所含的某些维生素和卯磷脂等人体必需的营养成分。

购原料，买设备请查阅《食品工业科技》

刊期：2008年第07期

浅析《中居国民膳食指南（2007）》

作者：荆二勇; 尉亚辉; 姬婧媛; 张展鹏 刊期：2008年第07期

膳食指南是根据营养学原则，结合国情，教育人民群众采用平衡膳食，以达到合理营养促进健康目的的指导性意见。早在1968年，瑞典就出版了第一部膳食目标。美国1977年提出膳食目标，1980年改为膳食指南。加拿大、法国、瑞典、挪威、新西兰、丹麦、英国等国都陆续提出各自的膳食指南。

追求创新健康生活的安琪

作者：罗斌; 李成群 刊期：2008年第07期

几千年来，中国人一直沿用老面来发酵着我们珍爱的主食——馒头，可有多少人知道。在欧美国家，他们的发酵主食——面包研究已经形成一套套系统的理论，美国FDA还颁布了制作面包必须使用酵母的标准；并由此产生了无数代的面包专家和面包大师。而在拥有十三亿人的人口大国，谁在关心中国的主食馒头？

快一步就是市场的强者——访多米诺喷码技术有限公司系统集成及应用经理张伟

作者：朝晖 刊期：2008年第07期

作为全球标识行业的领导者，多米诺始终关注市场需求，在标识领域不断创新，以更好地满足各行业日新月异的标识需求。凭借三十年的行业经验，对客户和市场的充分了解，领先的技术优势，优秀的软硬件设备以及卓越的系统整合能力，多米诺率先为全球客户提供“多米诺追踪追溯系统集成”在欧洲获得成功。2005年，多米诺将其在国外成功应用的多米诺追...

“国内外食品安全标准及质量控制讲座”纪要

刊期：2008年第07期

食物是人类赖以生存和发展的基本物质条件，而食品安全一直是人们所关注的问题。随着《中华人民共和国食品安全法》草案的公布，食品安全的话题再度引发了热烈讨论。在这样的背景下，一些国际性大公司是如何确保生产质量，如何使用网络化管理系统参与食品市场激烈的竞争？如何监测食品生产、运输、出售中的各个环节，确保参数正确？为了帮助用户...