杂志简介：《食品工业科技》杂志经新闻出版总署批准，自1979年创刊，国内刊号为11-1759/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份半月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：未来食品、研究与探讨、生物工程、工艺技术、包装与机械、分析检测、贮运保鲜、营养与保健、专题综述
杂志简介：《食品工业科技》杂志经新闻出版总署批准，自1979年创刊，国内刊号为11-1759/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份半月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：未来食品、研究与探讨、生物工程、工艺技术、包装与机械、分析检测、贮运保鲜、营养与保健、专题综述
作者：孙宝国 刊期：2008年第04期
中国咸味香精的发展状况是令人振奋的。2007年，全国从事成味香精生产的企业约150家，主要分布在北京、天津、河北、辽宁、山东、河南，江苏、上海、浙江、江西、福建、广东、四川、重庆、湖北等省市。其中．年销售额超过1亿元人民币的企业有7家。2007年全行业销售额约25亿元人民币，比2005年增加了约25％。
刊期：2008年第04期
知识产权是市场经济中权利主体的重要的无形资产。我国现行法律对知识产权的保护不仅限于商标、专利，著作权，商品的外观设计也同等受到保护。尤其当企业的知名品牌已经取得一定的市场占有率时，围绕该知名品牌必然会产生大量的知识产权纠纷，如权利的归属争夺战，相似性引起的市场混淆等，后者便极易构成不正当竞争侵权。
作者：王迅 刊期：2008年第04期
都更关心牙齿的健康，但多数人只是到了龋齿非常严重时才真正重视起来。
刊期：2008年第04期
答：番茄籽——烘干－清理－破碎－软化－轧坯－烘干－浸出－蒸发、汽提－毛油：以上得到的番茄籽油只是毛油，它不能直接食用，必须经过进一步提纯精炼。其精炼工艺是：
刊期：2008年第04期
答：鸡精是近些年开始流行并迅速发展起来的一种以食用盐、味精、鸡肉粉末或其浓缩抽提物、呈味核苷酸二钠（简称IMP＋GMP）等为原料，添加或不添加香辛料、食用香精等成分加工而成的一种具有鸡肉风味的复合调味料。由于其很好地迎合了消费者的需求，所以尽管面世只有短短十几年的时间，却迅速进入了千家万户，成为老百姓饮食生活的常用品。
作者：王淑娟 刊期：2008年第04期
答：大豆分离蛋白还可以应用在面糖制品中，在面制品中添加大豆蛋白，1）可增加产品中蛋白质含量，并可利用蛋白质的互补作用，提高蛋白质的生物价（BV），从而提高面制品的营养价值；2）还可利用其良好的乳化性、吸油吸水性、粘弹性、起泡性、调色作用（漂白及着色）等功能特性，以提高产品质量及增加经济效益。
作者：邹娟 刊期：2008年第04期
答：乳品是一种全价营养食品，乳中的微生物数量大，种类多。乳品生产车间空气环境中的细菌，细菌总数超标，影响产品质量。因此，对车间空气环境杀菌消毒十分必要。其中较为有效的方法可采用“缓释放空气高效消毒剂”，通过二氧化氯气体释放，将环境空气中的病毒、细菌等杀死，降低了常规喷雾消毒方法的劳动强度和异味的浸伤，极大提高了食品车...
作者：王心礼 刊期：2008年第04期
答：天然食品防腐剂——R－多糖（克霉王）具有无毒无害、广普高效、低使用成本的特点。肉制品营养丰富，非常有利于微生物的繁殖，特别是现在的生产工艺很难将肉毒杆菌和芽孢杆菌完全杀灭，是导致肉制品腐败的主要原因。肉制品品种繁多，我们针对性地介绍几种。
作者：王正平 刊期：2008年第04期
自从百事可乐旗下的Sobe Drink（图1）、MDX（图2）采用美国生命能量公司（Bioenergy）的专利产品D－核糖做为新型能量因子添加之后，国外几十种液体和固体运动饮料迅速跟踪了这种趋势（图3）。在此本文通过论述D－核糖对缺血、缺氧细胞能量代谢的调整机理，阐明D－核糖作为一种新型能量食品添加剂的基本科学原理。
作者：丁焕 刊期：2008年第04期
花生四烯酸（Arachidonic Acid，简称ARA或AA）是婴幼儿自身不能合成的必需多不饱和脂肪酸，是婴幼儿大脑和视神经发育必不可少的重要物质。 1996年，荷兰率先批准ARA在早产儿和低出生体重新生儿的配方食品中添加，中国于1999年批准ARA在婴幼儿配方食品和婴幼儿配方奶粉中添加。目前全球近100多个国家和地区批准了ARA在婴幼儿配方食品中的添加。...
作者：张一鸣; 文畅 刊期：2008年第04期
在万绿之宗的彩云之南，有一片神奇美丽的热土——云南省元江县。它被誉为“红河谷中的太阳城”，是中国野生芦荟的发源地，是中国的芦荟之乡。这里拥有中国罕见的最大面积的野生芦荟群落。是中国仅存的一个野生芦荟自然保护区。元江县是典型的干热河谷气候，由于日照充足，无霜冻，无自然灾害，被国内外专家公认为最适合种植芦荟的地区之一，因...
作者：丁焕 刊期：2008年第04期
哥兰比亚营养有限公司是哥兰比亚股份有限公司的分公司，总部位于爱尔兰，为广泛的行业提供以科学为基础的配方和量身订制的创新领先方案。这些配方及方案包括功能食品、饮料、乳制品、临床保健、婴幼儿营养和运动营养、膳食补充品以及个人护理用品。 3月27日，哥兰比亚在亚洲的首家工厂——哥兰比亚营养品（苏州）有限公司在环境优美的苏州工业...
刊期：2008年第04期
3月26日，位于广州经济技术开发区的雀巢冰淇淋新厂开业．雀巢全球集团董事长兼首席执行官包必达先生和广州市，广州经济技术开发区的政府代表共同出席了该厂的落成仪式。
刊期：2008年第04期
中国乳制品工业协会于2008年3月18日向社会正式了首批获得AA级以上信用等级的34家企业名单（见附件）。其中，被评为AAA级以上的企业有17家，AA级以上的企业17家。
刊期：2008年第04期
3月，一年一度的食品行业盛会FIC展在上海举办，国内外食品企业纷至沓来。同期，公众营养与发展中心益生元研发基地——江门量子高科生物工程有限公司举办了题目为”食品添加益生元纳入公众营养改善项目带给食品行业的商机”专题报告会，旨在使广大食品企业进一步了解公众营养与发展中心倡导的公众营养改善OIigo项目，并就如何将添加益生元的产...
