食品工业科技杂志 北大期刊 统计源期刊

提升水平 规范竞争 推动乳业良性发展

作者：宋昆冈 刊期：2007年第10期

近几年来，我国奶牛饲养业、乳制品加工业发展迅速，到2006年，全国奶牛头数1363．2万头，比2000年的489万头增长了1．8倍；奶类总产量3302．4万吨，比2000年的9191万吨增长了2．6倍。2006年，乳制品加工业产值达1098．4亿元，与2000年的195．4亿元相比增长了4．6倍；乳制品产量1438．2万吨．与2000年的272．9万吨相比增长了4．3倍，

畅饮顺喝——“六福人家”酒迅速畅销的秘密

作者：娄向鹏 刊期：2007年第10期

将市场细分判断，产品针对选定消费群的特点和需求合理定制，争取到消费者认同感的最大化，已经向取得市场认可的成功之路首先迈出了第一步……

知名商品的反不正当竞争保护

刊期：2007年第10期

模仿知名品牌包装注定是一种短期行为，抓稳质量关，建立自身品牌才是长远发展之道。

读者信箱

刊期：2007年第10期

问：酶制剂在果蔬加工中有哪些作用？ 答：酶是生物细胞产生的有催化活性的蛋白质，一切生物细胞中所发生的各种化学变化，几乎都是在酶的催化下进行的。随着科技进步，酶制剂在果蔬加工中得到日益广泛的运用，促进了新产品的开发。

提高和稳定不同食品性质的乳化剂

刊期：2007年第10期

现今的食品生产为了减少原料的差异化的影响，优化生产处理工艺和满足消费者对产品稳定质量及合理价格的要求，采用了添加不同的食品添加剂的方法。乳化剂不是唯一的一个实现这些要求的途径，但是它们是一种非常重要的方法之一。

食品加工中的真空解决方案——Busch真空泵及真空系统

刊期：2007年第10期

在如今的食品包装和加工行业，真空技术的应用已经相当的广泛。除了真空包装和气力输送以外，真空技术同样对食品的加工起着非同小可的作用。真空泵是斩拌、滚揉、冻干．真空蒸煮等食品加工工艺不可缺少的一部分。BUSCH真空泵及真空系统，作为世界上知名的真空泵．压缩机、鼓风机的供应商之一，通过与生产商．研究院的长期合作，已经逐渐成为食...

全面品管，为优质带来保证——访远东食品配料（石家庄）有限公司董事长李山锁

作者：文畅 刊期：2007年第10期

远东食品配料（石家庄）有限公司是香港远东（国际）集团有限公司投资的一家香港独资企业，是食品配料．餐饮配料的专业制造商。公司旗下的王牌产品——御厨骨香高汤、香港靓汤王，骨汤鲍鱼汁等骨汤类产品获得“2006年度中国食品行业年会人民大会堂宴会指定专用产品”及“2006中国食品行业十大创新品牌”，众多光环与肯定之下。本刊记者采访了远...

和谐竞争强企富农开创乳业发展新格局

作者：潘刚 刊期：2007年第10期

近十年来，中国乳业发展所取得的成就有目共睹。中国乳业的大发展受益于良好的宏观经济环境，乳业发展的主要动力是消费者收入的快速增长和对乳制品需求的增长。从另一个角度讲，中国乳业发展取得的成就，很大程度上也要归功于广大乳品企业较好地处理了企业与奶农的关系、企业与竞争对手的关系。近几年，中国乳品市场的竞争确实十分激烈，但总体...

北京市食品质量现状分析

作者：闫文杰; 李鸿玉; 荣瑞芬; 安媛 刊期：2007年第10期

从市区食品、农村食品、街头食品、餐饮单位、集体食堂和工地食品6个方面对北京市食品质量现状进行了分析，并指出了提高北京市食品质量的途径。

液体奶、奶粉、糖果、巧克力、休闲派、果酱　全国销售额前十名

刊期：2007年第10期

2007第十届中国（天津）冰淇淋乳品原料及加工技术与设备展览会参展商名录

刊期：2007年第10期

世界肉类组织第四届世界猪肉大会在中国南京成功召开

刊期：2007年第10期

2007年恰逢中国的农历猪年，由世界肉类组织和中国肉类协会共同主办的“世界肉类组织第四届世界猪肉大会”于9月16—17日在中国南京国际展览中心召开。

德国对华糖制品加工与包装技术研讨会在京隆重举行

刊期：2007年第10期

9月14日，由德国机械设备制造业联合会（简称VDMA）食品加工与包装机械协会主办的德国对华糖制品加工与包装技术研讨会在北京港澳中心瑞士酒店隆重举行。16家来自德国的知名设备厂商分别对巧克力、硬糖、橡皮糖、口香糖、饼干等产品的原物料控制、精磨精炼、模压挤压、涂层、多样包装等环节的关键技术问题进行详述．在各自专长的领域展示先进的...

国务院关于促进奶业持续健康发展的意见

刊期：2007年第10期

9月27日，为促进我国奶业持续健康发展，国务院对各省、自治区、直辖市人民政府，国务院各部委、各直属机构了以下意见。

德国杜塞尔多夫国际包装机械展吸引广泛世界客商目光

刊期：2007年第10期

9月14日，德国杜塞尔多夫（中国）有限公司在德国对华糖制品加工与包装技术研讨会同期召开了记者招待会，宣布德国杜塞尔多夫国际包装机械、包装及糖果机械展览会（interpack2008）将于2008年4月24～30日在德国杜塞尔多夫国际展览中心拉开序幕。