杂志简介：《食品工业科技》杂志经新闻出版总署批准，自1979年创刊，国内刊号为11-1759/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份半月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：未来食品、研究与探讨、生物工程、工艺技术、包装与机械、分析检测、贮运保鲜、营养与保健、专题综述
杂志简介：《食品工业科技》杂志经新闻出版总署批准，自1979年创刊，国内刊号为11-1759/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份半月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：未来食品、研究与探讨、生物工程、工艺技术、包装与机械、分析检测、贮运保鲜、营养与保健、专题综述
作者：胡国华 刊期：2007年第04期
复合食品添加剂由于其十分显著的优势已成为食品添加剂发展的方向之一，中国食品添加剂生产应用工业协会二届二次理事会议在“关于复合食品添加剂管理工作的意见》中明确指出：“复合食品添加剂是一种符合国际潮流发展方向的生产应用技术。一般情况下它会产生协同增效的作用。同时为食品企业的应用提供了方便，也为应用企业按标准使用食品添加剂...
刊期：2007年第04期
【叶茂中专栏】 市场告诉我们事实，却不能代替我们思考。在中国快餐业中，虽然我们耳边常充斥着“麦当劳和肯德基两大快餐巨头”等等的字眼，可是中式快餐竟然占据着超过西式快餐4倍的市场份额。更让人不可思议的是，这口“大锅”内，竟然没有真正的“领导者”。整个品类市场成长处于启动期，品牌集中度非常低，这意味着中式快餐市场存在着巨大...
作者：娄向鹏 刊期：2007年第04期
【娄向鹏专栏】 市场难做，到底难在哪里？归根结底是同质化{产品严重同质化，营销思想和手段也严重同质化!那么，同质化市场里的竞争是在泥潭里“拼死”，而不是拼活! 身陷同质化泥潭，出路在哪里？
刊期：2007年第04期
著作权可以归自然人所有，也可以归法人所有。当涉及的作品是法人作品时，该作品的著作权人，依法享有著作权。其他人要使用上述作品，应当同著作权人订立许可使用合同。未经著作权人许可复制其作品是侵犯著作权的行为，应当承担相应的侵权民事责任。以下是由本刊特约律师分析的实际案例。
刊期：2007年第04期
答：1、工艺 两种方便面在压制和切面工艺上基本相同，只是最后的干燥方式有差别。油炸过的方便面能持久保持干燥，面线表面形成很多小孔．注水后能迅速吸收水分，即复水性强。
刊期：2007年第04期
答：冲泡奶茶属于固体饮料，该产品对原料要求非常严格。首先，速溶茶粉由专业有生产资质的企业采用优质无污染茶叶为原料，并采用先进膜分离技术和真空冷冻干燥技术，最大限度保留茶叶内所含有效成分，纯天然茶粉颜色以及香味接近原茶：其次，茶粉中主要成分茶多酚具有极强抗氧化性，对人体健康有益。这样的茶才能达到冲泡奶茶的要求。
刊期：2007年第04期
答：1、保证面粉质量 选用质量较好、湿面筋含量较高的面粉．制出的面有咬劲，还能降低含油量．一般应保证湿面筋质在30％以上；面粉中的灰分含量对含油量影响也较大．一般来说采用灰分低面粉制出的面饼含油量低；提高面粉加工精度，可以增强吸水能力、更好地促进面筋网络的形成。
刊期：2007年第04期
答：一、面包出炉后收缩严重，表皮起皱纹。 原因分析： （1）配方中油糖属极柔性的原料，量大就会影响面筋的弹性，从而导致面包出炉后严重收缩：（2）搅拌过度：面筋的弹性及韧性都有一定的限度．当面筋搅至完全扩展阶段时，面筋弹性及韧性是最好。如在面筋搅至完全扩展阶段后继续搅拌，则面筋就会断裂成一段一段．在炉内因热力作用能连在一起...
刊期：2007年第04期
答：由于杂粮饮料中的淀粉含量很高，因此生产杂粮饮料时最容易出现问题是淀粉沉淀、结团和水析分层。要解决这些问题可以从下面几个方面着手：
刊期：2007年第04期
答：随着人们生活水平的提高，老百姓对果蔬的需求量也越来越高，而市面上各种各样的新鲜水果、蔬菜真可谓琳琅满目。对于种植场来讲，新鲜果蔬采摘后，面临的最大难题就是保鲜问题。
刊期：2007年第04期
答：在工业循环水中含有大量病菌、细菌、真菌和藻类物质，这些物质的相互作用，不但会腐蚀设备，还会影响水质。因此，必须除去循环水中的病菌、细菌、藻类等有害低级生物。
刊期：2007年第04期
简介 高博隆华律师事务所是一家大型综合性、合伙制律师事务所，成立于1985年。历经近二十年风风雨雨的洗礼，今天的高博隆华律师事务所已经发展为近百人的专业团队，业务涵盖知识产权、公司、外商投资、连锁与特许、国际贸易与反倾销、直销、房地产、金融、银行、税务、诉讼仲裁、翻译见证、法律顾问等众多领域。客户遍及海内外，能够提供高效...
刊期：2007年第04期
廊坊通用机械有限公司，系我国生产超微细加工设备的重点骨干企业。
作者：于波 刊期：2007年第04期
铁缺乏引起的缺铁性贫血是一个全球性的营养问题。NaFeEDTA是一种螫合型铁营养强化剂，近些年来研究证实NaFeEDTA具有生物利用率高。溶解性好、无铁昧、无胃肠刺激、对其他微量元素的吸收无影响，对改善大人群缺铁性贫血有很好的效果，自1999年在我国批准作为营养强化剂，在面粉及其制品、固体饮料、调味品、饼干、乳品。保健食品等食品中都得到...
刊期：2007年第04期
随着人们对海洋产品越来越多的了解，对天然产品的越来越青睐，以及食品工业的快速发展，海产品提取物将和海产香精一起为消费者带来越来越多风味逼真，营养丰富的食品。
