摘要：利用虚拟仿真实验室结合翻转课堂教学模式,研究与评价食品仪器分析试验课程的混合教学方法对食品类应用型人才培养效果。通过分析总结食品仪器分析试验教学不足及虚拟仿真试验教学+翻转课堂模式的优势,建立虚拟试验的结构流程图和技术要点知识库,形成虚拟试验构架体系;探讨试验教学实施办法和应用效果,结果表明混合教学模式效果评价得分87.73分,比传统模式效果评价得分提高34.2%。混合教学模式切实提高教学质量和效率,促进教学资源的标准化和共享性,以及在仪器和技术更新换代基础上做好配套补充和完善,对中国食品工业应用型人才高质量培养具有重要意义。

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