摘要：以樱桃番茄碧娇品种为试验材料,研究不同温度(0, 5和25℃)贮藏对樱桃番茄采后生理与品质的影响。主要分析不同温度下,樱桃番茄的果实失重率、色差、可溶性固形物含量、硬度、VC含量、总酸及超氧化物歧化酶(SOD)活性等生理生化指标的变化。结果表明,低温组(0和5℃)樱桃番茄的贮藏保鲜效果优于25℃组,其中在5℃条件下保鲜效果最优,贮藏18 d后,其失重率、色度、硬度等生理生化指标均明显高于0℃和25℃组,而0℃在贮藏前9 d保鲜效果良好,随后的贮藏效果与25℃下保藏无太大差异,考虑到储运耗能,综合保鲜效果5℃最佳,可在25℃基础上延长贮藏期5~7 d。

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