摘要：现代社会,食品安全越来越受国家社会重视,其与人民的生命健康息息相关,"民以食为天、食以安为先",需做好食品安全检测。食品检测过程中,微生物检测是重要的检测项目,微生物检测的难度较大,是检测技术的优化重点。微生物检测方法中,分子生物学技术具有灵敏性和特异性,如PCR法、基因芯片法和基因探针法等技术,在微生物检测中具有独特的优势,所以在食品安全检测过程中备受关注。对分子生物学检测方法进行深入探讨,在理论与实践研究中一直保持相当的热度。

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