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引言

刊期：2011年第07期

＂民以食为天,食以安为先＂。食品安全事关人民群众健康和生命安全,也关系到社会和谐稳定发展大局。近年来食品安全问题日益凸现：＂瘦肉精＂事件尘埃未落,＂染色馒头＂、＂牛肉膏＂、＂毒豆芽＂、＂塑化剂＂等等又接踵而来。据世界卫生组织估计,全球每年发生食源性疾病约10亿人次,食品安全问题已成为人类面临的最大健康问题。

分子印迹固相萃取技术在动物源食品中药物残留检测中的应用进展

作者：闫宏远 杨更亮 刊期：2011年第07期

以分子印迹材料作为特效吸附剂的分子印迹固相萃取技术具有从复杂样品中选择性吸附目标分子及其结构类似物的能力,较好地克服了由于样品复杂所带来的内源性干扰问题,因此非常适用于复杂样品的预处理与富集。本文介绍了分子印迹固相萃取技术的原理、最新进展以及相关萃取参数的优化过程,对近几年国内外分子印迹固相萃取技术在动物源食品中药物残...

食品安全快速检测方法的研究进展

作者：周思 肖小华 李攻科 刊期：2011年第07期

近年来,因环境污染、农药兽药残留超标、添加剂滥用、贮藏不当等因素带来的食品安全问题受到了人们的广泛关注。快速检测技术简便、快速、高效、经济,能较好地满足食品初筛检测的要求。本文综述了酶抑制速测法、生物传感器法和免疫速测法等食品安全快速检测方法的研究进展,并展望了其发展方向。

A perspective on high throughput analysis of pesticide residues in foods

作者：Jon W WONG Perry G WANG 刊期：2011年第07期

基因检测技术在食品物种鉴定中的应用

作者：陈颖 吴亚君 刊期：2011年第07期

食品安全关系国计民生,食品物种鉴定是食品安全链的重要环节。基因检测技术的发展使食品物种鉴定变得更加快速、准确、灵敏。本文对近十年来国内外采用基因检测技术进行食品物种鉴定的研究和应用情况进行了总结和分析,包括基因检测技术的特点、主要方法及其在动物源性食品、植物源性食品、高附加值食品和深加工食品分析中的应用以及未来的发展。

食品中反式脂肪酸分析方法的研究进展

作者：谢明勇 杨美艳 聂少平 刊期：2011年第07期

食品中反式脂肪酸（TFAs）对人体健康有重要影响,因此日益受到人们的关注。针对TFAs的分析方法较多,包括光谱分析、色谱分析、质谱分析和电泳分析等。本文就目前报道的TFAs检测方法进行了综述,并详细介绍了各种方法的优缺点及其在相关食品分析中的应用。

固相萃取技术在食品痕量残留和污染分析中的应用

作者：李广庆 马国辉 刊期：2011年第07期

食品痕量残留和污染分析中,样品的前处理极为重要,也是其难点所在。由于食品和农产品样品的多样性和复杂性,目前还没有一种前处理技术能够适合所有情况下的所有样品。本文对近年来发展起来的新型固相萃取技术如固相微萃取、搅拌棒吸附萃取、基质固相分散萃取、分子印迹固相萃取、免疫亲和固相萃取、整体柱固相萃取、碳纳米管固相萃取等在食品痕...

免疫亲和萃取-超高效液相色谱-串联质谱法分离测定中成药及中药材中的5种黄曲霉毒素

作者：韩深 刘萤 吕美玲 李建中 王金花 刊期：2011年第07期

利用免疫亲和萃取结合超高效液相色谱-串联四极杆质谱技术（UHPLC-E S I/Q qQ-M S/M S）建立了中成药及中药材中5种黄曲霉毒素（B1、B2、G1、G2和M1）的提取、分离、确证与定量方法。样品经80%（体积分数）的甲醇水溶液提取和免疫亲和固相萃取后,采用UHPLC-E S I/Q qQ-M S/M S的多反应监测模式实现分离、鉴定和外标法定量。5种目标毒素标准溶液...

分散固相萃取-超高效液相色谱-串联质谱法测定果蔬、牛奶、植物油和动物肌肉中残留的61种有机磷农药

作者：叶瑞洪 苏建峰 刊期：2011年第07期

建立了果蔬、牛奶、植物油和动物肌肉中61种有机磷农药多残留的分析方法。果蔬和牛奶样品用乙腈均质提取,盐析分配;植物油样品用正己烷溶解,乙腈萃取;动物肌肉样品用正己烷配合乙腈-水溶液均质提取,盐析分配。各提取法得到的提取液采用C18和Primary Secondary Amine（PSA）粉末分散固相萃取净化,超高效液相色谱-串联质谱仪（UPLC-MS/MS）分析,采...

聚（甲基丙烯酸-乙二醇二甲基丙烯酸酯）搅拌棒吸附萃取与液相色谱-质谱联用检测牛奶中的磺胺类药物

作者：马乔 余琼卫 罗彦波 冯钰锜 刊期：2011年第07期

将聚（甲基丙烯酸-乙二醇二甲基丙烯酸酯）（poly（MAA-co-EDMA））聚合物原位聚合于玻璃内插管外表面上,得到一种多孔聚合物涂层;将其作为搅拌棒吸附萃取的萃取介质,考察了其对磺胺类药物的萃取性能;最后将其与高效液相色谱-电喷雾质谱（HPLC-ESI-MS）联用,建立了一种牛奶中4种磺胺类药物的检测方法。在最佳条件下,牛奶中4种磺胺类药物的检出限...

液相色谱/四极杆-飞行时间质谱法筛查奶酪中29种禁用和限用合成色素

作者：赵延胜 杨敏莉 张峰 冯峰 储晓刚 董英 刊期：2011年第07期

建立了奶酪样品中29种禁用和限用合成色素的液相色谱/四极杆-飞行时间质谱（LC/Q-TOF MS）筛查方法。样品经正己烷-水（3∶1,v/v）振荡提取,得到正己烷层、水层和残渣3部分。正己烷层经旋转蒸发浓缩后,用乙酸乙酯-环己烷（1∶1,v/v）溶解,经过凝胶渗透色谱（GPC）净化去除油脂。水层经乙腈振荡提取,得到乙腈-水提取液。残渣经氨水-甲醇（1∶99,v...

高效液相色谱-串联质谱法测定食品中多杀菌素A和D的残留量

作者：张缙 杨黎忠 林立毅 陈鹭平 周昱 徐敦明 刊期：2011年第07期

建立了食品中多杀菌素（spinosyn）A和D残留的液相色谱-串联质谱（HPLC-MS/MS）检测方法。甘蓝等食品样品经乙腈-水（50∶50,v/v）提取、HLB固相萃取柱净化后,采用HPLC-MS/MS进行检测分析,利用外标法定量。质谱分析采用电喷雾电离,正离子扫描,多反应监测模式。结果表明,柱净化后无明显的基质效应,多杀菌素在1~20μg/L内具有较好的线性关系,其相关...

溶剂转移-气相色谱-质谱法和选择洗脱-气相色谱法测定大蒜中289种农药多残留

作者：苏建峰 卢声宇 陈晶 陈劲星 梁震 刘建军 刊期：2011年第07期

以溶剂转移净化为核心步骤,建立了一种适用于大蒜样品中农药多残留分析的前处理方法（方法Ⅰ）,配以一个辅助方法（方法Ⅱ）,构成大蒜中常见289种农药多残留的分析体系（方法Ⅰ283种,方法Ⅱ6种）。方法Ⅰ中,样品用乙腈-水溶液提取,盐析分配,溶剂转移和固相萃取（SPE）净化后进行气相色谱-质谱（GC-MS）分析;方法Ⅱ中,样品用无水Na2SO4配合乙酸乙...

固相微萃取-气相色谱法和气相色谱-质谱法测定茶叶中氟虫腈及其代谢物残留

作者：周昱 徐敦明 陈达捷 张志刚 郑向华 方恩华 刊期：2011年第07期

基于固相微萃取-气相色谱（SPME-GC）建立了检测茶叶中氟虫腈及其代谢物（脱亚硫酰基氟虫腈、硫化氟虫腈、氟虫腈砜、酰胺氟虫腈）残留的分析方法。实验中采用85μm聚丙烯酸酯（PA）萃取头,萃取温度为60℃,萃取缓冲体系的pH值为9。当添加水平为2～10μg/kg时,回收率在71.2%～109.3%之间,相对标准偏差（RSD）在1.2%～7.1%之间。方法的检出限（LOD）...

离子色谱-电感耦合等离子体质谱法测定植物性样品中的碘及其形态

作者：林立 陈光 陈玉红 刊期：2011年第07期

建立了离子色谱-电感耦合等离子体质谱联用（IC-ICP/M S）测定植物性样品中碘及其形态的方法。采用碱提取法处理样品后,应用IC-ICP/M S检测植物样品中的碘离子和碘酸根;采用高温裂解法处理样品,使样品中各种形态的碘最终均转化为碘离子,然后应用IC-ICP/M S检测碘离子,从而实现总碘的测定。碘的方法检出限为0.010m g/kg。碱提取法和高温裂解法处...