摘要：通过测定草鱼、鲤鱼、翘嘴鲐、乌鳢和东北六须鲶的含肉率和肌肉中的营养成分（水分、蛋白质、脂肪、灰分、氨基酸组成）和蛋白质合成能力，对不同食性鱼类进行了比较分析及营养评价。结果表明，肉食性鱼类肌肉中蛋白质的含量较高、脂肪含量低；呈味氨基酸、必需氨基酸和总氨基酸含量最高的是翘嘴鲐和乌鳢，草鱼和东北六须鲶的含量最低，鲤鱼的含量处于中等水平；肉食性鱼类的蛋白质合成能力（RNA／DNA）．显著高于杂食性和草食性鱼类（P〈0．05）。肉食性鱼类营养价值较高，生长潜力较大，是值得优先选择的营养水产品。

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