肉类研究杂志 统计源期刊

中国肉类技术交流互动平台扬帆启航——首届淮海经济区肉类食品技术培训研讨班在徐州成功举办

作者：贺荣健 刊期：2005年第07期

搭建互动平台 交流真知灼见——专家、学者在首届淮海经济区肉类食品技术研讨培训班上的发言：食品生产加工企业QS审查标准

作者：曾菲菲 刊期：2005年第07期

QS是英文QUALITY SAFFTY即“质量安全”的缩写，食品质量安全市场准入制度实施，是我国入世后市场监管与国际惯例接轨的重要一步，从审查的环节与内容来看．QS认证与美国、欧盟、日本等国家和我国台湾等地区实施或倡导的食品GMP认证有着高度的一致性，我国的食品安全市场准入制度是国家质检总局在2002年推出的，据介绍，该制度主要包括三方面的...

搭建互动平台 交流真知灼见——专家、学者在首届淮海经济区肉类食品技术研讨培训班上的发言：肉制品加工发展方向

作者：陈文华 刊期：2005年第07期

中国20世纪八十年代末九十年代初是食品工来开始步入快速发展的时代，尤其是熟肉制品技术的掌握，包装材料和辅料的开发利用，使得我国肉制品加工行业发展迅速。肉制品品种繁多，琳琅满目。除了腊肠、腊肉、火腿等中国传统产品外，还涌现了许许多多新的产品，如火腿肠、维也纳香肠、盐水火腿等。同进出现了一些品牌产品，中国内制品工业方兴未艾...

搭建互动平台 交流真知灼见——专家、学者在首届淮海经济区肉类食品技术研讨培训班上的发言：乘东风借势发展 强管理壮大企业

作者：张金奎 刊期：2005年第07期

2005年6月24日～26日，由中国肉类食品综合研究中心《肉类研究》杂志社主办的首届淮海经济区肉类食品加工技术，QS管理培训研讨会在徐州举行。作为本次研讨会的协办单位，天津春发食品配料有限公司将对肉制品加工中香精香料如何使用及其筛选评价与大家进行了研讨。

搭建互动平台 交流真知灼见——专家、学者在首届淮海经济区肉类食品技术研讨培训班上的发言：中小肉类企业发展战略

作者：江书印 刊期：2005年第07期

1中国肉类市场的战略分析 1.1市场发展概述 从计划经济阶段、改革起步阶段，快速发展阶段到历史性跨越阶段完整分析整个市场动态。

搭建互动平台 交流真知灼见——专家、学者在首届淮海经济区肉类食品技术研讨培训班上的发言：磷酸盐的性能与应用——参会学员企业学术研讨

作者：刘鹏升; 范希德 刊期：2005年第07期

1 多功能的磷化合物——食品加工的重要组成部分 磷酸盐在食品加工中的作用主要表现为：1．对蛋白质的作用；2．对金属离子鳌合作用；3．持水保鲜保嫩作用；4．营养乳化分散防氧化作用；5．PH值缓冲调节作用。

南昌引导食品企业套国际标准

刊期：2005年第07期

近日，南昌市质监局对该市食品生产企业的标准、标签进行全面清理。在此次清理食品标准的过程中，质监部门将引导食品生产企业采取国际标准和国外先进标准，申办和使用国际标准标志。

希望多办这样的培训研讨班

作者：李峰 刊期：2005年第07期

首先感谢《肉类研究》杂志社给我公司提供了这么好的一次机会，则时也感谢淮海经济区的肉食品企业的支持和厚爱，在淮海经济区工作站的安排下，此次活动的内容非常丰富多彩，也非常实用。包括了行业认证、技术培训、配方解析、机械讲解、企业战略策划等多方面的内容，让参加此次活动的企业大开眼界，使其更多的了解了肉类加工企业发展过程中需要...

北京将重点规范食品添加剂生产及应用

刊期：2005年第07期

今年，北京将重点规范食品添加剂的生产及应用。为此，北京市卫生监督所2004年11日发出通知，要求全市所有食品添加剂生产加工企业在2005年7月底前，对照相关法律法规，对企业生产工艺、原料来源、食品添加剂检验方法、产品说明、国内外有关安全性资料使用证明等进行自查整改。

黄土地上的辉煌事业——记十届全国人大代表、龙大集团董事长宫学斌

作者：汪冬霖 刊期：2005年第07期

宫学斌给自己定位的人生目标,就是带领广大农民致富,让他们过上幸福的小康生活.为此,他把全部精力投入到了龙大的事业.龙大的成功告诉我们:土地上的农民思维观念一旦转变,那喷薄的巨大能量,正是民族龙魂崛起的精神支柱.

先做人，后创业；宁亏本，不亏心——大连瑞安八珍食品有限公司发展纪实

作者：车洁; 丕仁 刊期：2005年第07期

八珍品牌有口皆碑 在大连,随便问一下市民,买熟肉制品谁家的产品好,什么品牌?大多数人会告诉你,买瑞安八珍的"知了"牌.从几个人作坊式经营的小厂,发展到今天员工数百,在大连同类企业中处于前列,规模大、信誉高的肉禽熟食生产企业,大连瑞安八珍食品有限公司整整用了十年的时间.

供港活猪产地检验检疫标准开始施行

刊期：2005年第07期

由广东省汕头市检验检疫局主持制定的《供港澳活猪产地检验检疫操作规范》（标准号SN／T1551—2005），经国家质检总局审查通过，获准，并定于2005年7月1日起施行。这是我国首次的供港澳活猪产地检验检疫行业标准。

一种快速的非破坏性的通过确定气味强度来控制鱼肉质量的方法

作者：李小勇（译） 刊期：2005年第07期

本试验应用"Cosmos"检测仪(日本),通过确定气味强度来评价6种不同来源的鱼的鱼肉质量.池塘养殖的鱼(包括鲑鱼、鲤鱼、淡水石首鱼、罗非鱼、澳洲肺鱼)贮藏在冰里4～5个星期,冷冻/解冻的鲭鱼室温贮藏74h.通过感官评价、确定气味强度、测定化学物质(总挥发性盐基氮、次黄嘌呤和组胺)来检测鱼肉的质量.试验发现感官评价值和"Cosmos"检测仪测得的值有...

服务也是生产力——湖南兴业肉类机械公司服务纪事

作者：李长乐 刊期：2005年第07期

服务也是生产力是科学技术是第一生产力的外延.在科学技术不断发展和生产经营不断完善,特别是卖方市场转型于买方市场的形势下,服务就显得更加重要,尤其是在产品质量和产品价格相当的情况下,服务就成了卖点,谁的服务好,谁就拥有市场,谁就有市场占有率,企业就因此发展壮大,在某种意义上说,服务就等于生产力.

HACCP在五香肉丁罐头生产中的应用

作者：李中东 刊期：2005年第07期

HACCP是预防性的食品质量管理体系.本文介绍了HACCP的相关知识,及其在五香肉丁罐头生产过程中的应用.