摘要：猪胴体脂肪／肌肉厚度测量是瘦肉率测定的基础。通过研究分析不同近红外波长、不同测量距离下脂肪／瘦肉组织的反射特性，获得了脂肪／瘦肉识别的近红外波长范围以及反射率判定值。提出了单波长、非接触脂肪／瘦肉厚度无损测量方法，结合反射率和光栅尺检测位移计算脂肪／瘦肉厚度。设计构建了相应的检测系统．并通过对五花肉样品的测量实验对系统进行了验证。研究为一体化、小型化、手持式瘦肉率无损测定装置的设计开发提供了一种新的方法。

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