摘要：以过氧化值（eov）为指标，采用Schaal烘箱法研究了D-异抗坏血酸钠、迷迭香、茶多酚对斑点叉尾鮰内脏精炼鱼油的抗氧化效果，结果表明当抗氧化剂的添加浓度为0．02％时，抗氧化性能由大到小顺序为茶多酚〉迷迭香〉D-异抗坏血酸钠，荼多酚的抗氧化效果与其浓度呈剂量效应关系。添加维生素C和柠檬酸对茶多酚的抗氧化效果均有协同增效作用，但维生素C对茶多酚抗氧化能力的增效略大于柠檬酸。

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