首页 期刊 肉类工业 发酵香肠发酵剂的研究 【正文】

发酵香肠发酵剂的研究

作者:张坤生; 张立栋 天津市食品生物技术重点实验室天津商业大学食品科学与工程系天津; 300134
发酵香肠   发酵方法   发酵剂   微生物发酵剂  

摘要:探讨了发酵剂的发展,发酵剂的国内外研究现状,发酵方法、微生物发酵剂在发酵香肠中的作用研究。

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