首页 期刊 肉类工业 发酵肉制品中乳酸菌的分离鉴定技术的研究 【正文】

发酵肉制品中乳酸菌的分离鉴定技术的研究

作者:卢士玲; 吴桂春; 李开雄 新疆石河子大学食品学院; 832000
发酵肉制品   乳酸菌   分离鉴定技术  

摘要:对发酵肉制品中乳酸菌的分离、纯化以及鉴定技术进行了研究,结果从发酵香肠、腊肠、火腿中分离筛选得到2株德氏乳杆菌,并建立了一套发酵肉制品中乳酸菌的分离鉴定方法.

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