首页 期刊 齐鲁工业大学学报 不同条件对啤酒酵母硫化物产量的影响 【正文】

不同条件对啤酒酵母硫化物产量的影响

作者:王勇; 程殿林; 颜廷兰; 王亚楠 青岛大学生物系; 山东青岛266071; 山东轻工业学院科技处; 山东济南250353
啤酒酵母   硫化物   培养条件  

摘要:不同条件下进行啤酒发酵实验并测定发酵产生的SO2及H2S,发现不同菌株发酵产生的硫化物量有明显差别,不同麦汁初始pH值、麦汁中氨基酸、盐类含量对啤酒发酵中硫化物产量均有不同程度的影响。

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