【免费】基于量质摘酒工艺的自动化摘酒技术研究-发表之家

基于量质摘酒工艺的自动化摘酒技术研究

作者：孙中理; 蔡海燕; 刘义会; 李觅; 胡兴望; 黄裕隆; 蒋奇男; 彭松; 刘绪; 曹伦; 张磊四川省食品发酵工业研究设计院; 四川成都611130; 酿酒生物技术及应用四川省重点实验室; 四川成都611130; 国家固态酿造工程技术研究中心; 四川泸州646000; 成都师范学院; 四川成都611130; 四川省酒业集团有限责任公司; 四川成都611130

摘酒工艺自动化白酒香味物质

摘要：量质摘酒是白酒酿造过程中一项非常重要的工艺环节,与白酒企业产品的质量和产量息息相关。研究了摘酒温度、摘酒速度对浓香型白酒原酒香味物质的影响,为设计出一种自动化摘酒关键技术奠定了基础,有利于摘酒工艺的数字化,提升白酒酿造过程的自动化水平。

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