摘要：准备食材:中等圆润香菇12个,鹌鹑蛋12个,椒盐、孜然、花椒粉、辣椒粉、白胡椒粉、葱、生抽适量,先将香菇洗净,控水,贴香菇头处剪掉香菇根,在香菇头顶端切出十字花刀,这样能使蘑菇充分吸收调料。把收拾好的香菇放到大碗中,依次加入生抽、胡椒粉、花椒粉、葱段,用手揉搓至香菇将调料均匀吸收,待用。平底锅加热(锅底一定要平,不然鹌鹑蛋会跑形),待锅完全加热后倒入少许花生油,在锅中打入一个鹌鹑蛋,迅速把腌制好的一个香菇倒扣在鹌鹑蛋上,开中小火。

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