摘要：火锅品类很多。所用锅体质材不同，燃料不同，烹调技艺不同，所备食料不同，各地食俗又不同，真是五花八门。其中，就质材而论，有铜制火锅、陶制火锅、下锈钢火锅、铝制火锅、银锡合金火锅、搪瓷火锅、花岗石火锅等；按结构来说，有连体式火锅、分体式火锅、鸳鸯式火锅等；依燃料而分，有煤气火锅、电火锅、炭火锅、酒精火锅等。

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