摘要：总游离氨基酸是判断茶叶口感和质量的重要指标,受茶叶嫩度、加工方式、贮期等多重因素干扰.滇产 茶内含物丰富,总游离氨基酸含量较高.因此,基于国标的茚三酮比色法,对云南产茶叶样品总游离氨基酸 含量进行研究,并对其含量与嫩度关系进行探讨.结果表明,茶样TFAA含量顺序为：单芽）〉w（一芽两叶）〉w（一芽三叶）〉w（黄片）,这也是区分一芽三叶以上粗老茶叶与正常茶叶的可靠指标.

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