摘要：本文对厨房空间不同通风条件下油烟颗粒散发阶段的人体呼吸区暴露浓度展开了实验测试与评估。在大空间实验室内部搭建了一住宅厨房,按照门、窗不同开启方式,对人员呼吸区PM10、PM5、PM2.5、PM1.0油烟颗粒质量浓度进行了测试,分析了静态食用油加热过程中呼吸区不同粒径油烟颗粒浓度的时间变化特征。结果表明,烹饪时由开启的厨房门引入相对稳定的补风比开窗补风对控制厨房呼吸区油烟颗粒浓度更有效;油烟中的PM2.5占PM10的质量百分比平均值为47%。

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