摘要：本文采用三类常见食品(肉类、蔬菜、水果)的腐败特征气体(氨气、硫化氢、乙醇),选择了相应的MOS气体传感器,设计了针对冰箱内食品新鲜度检测的电子鼻传感器阵列,制作冰箱食品新鲜度气味检测模块。研究该气味检测模块应用于冰箱冷藏室检测食品新鲜度的影响因素。试验结果显示,停电时间越长,气味传感器上电进入工作状态的时间越长;待测间室开门时间越长,对气味传感器输出电压的变化率影响越大;开门对敞开环境的影响大于相对密闭空间;待测间室温度设置越高,气味传感器输出信号的最大值和最小值之差的变化率越大。

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