摘要：笔者认为发酵生产中无菌是相对的,绝对的无菌是做不到的。文章以丙丁溶剂连续发酵为例,叙述了通过观察各级罐的降糖情况、酸度升降情况、种子活力的变化情况等生产运行指标能发现染菌的前兆,再结合镜检对异常的发酵现象做出及时、准确的判断,并采取合适的处理方法能够大幅度的降低染菌后的损失。
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