摘要：建立了测定食糖中还原糖（葡萄糖、果糖）的方法。以NaOH淋洗液梯度淋洗，葡萄糖、果糖在CarboPacTMPA10高效阴离子交换柱（HPAEC）上可以在35min内完成分离。使用脉冲安培检测器（PAD）进行测定，葡萄糖、果糖的检出限（进样25μL，S／N=3）分别为1μg／L、2μg／L，且均具有较宽的线性范围（0．1～100mg／L），样品测定的相对标准偏差在0．3％～3．8％之间，加标回收率在95．8％～101．0％之间。并与滴定法所测得的还原糖含量进行了比较分析，结果偏差在13．7％以内。本方法测定还原糖分离效果好、样品前处理简单、灵敏度高，适用于食糖中还原糖的分析。

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