摘要：目的:龙眼是一种集药用、材用、观赏价值于一体的多功能树种,目前在广东部分地区有饮用龙眼叶茶的习惯。通过了解龙眼叶的功能性成分的变化规律,以便更好地发挥其相应的保健功效。方法:以不同储存时间的龙眼叶为原料,将采摘后的龙眼叶按白茶的加工方法进行加工并储存后,检测其主要内含生化成分变化情况。结果:随着储存时间的延长,龙眼叶的水浸出物含量从24.44%降至19.32%,后又增至21.38%;总可溶性蛋白含量基本维持在1.29%左右;多酚类含量从12.33%下降至10.61%;黄酮类从12.26%降至8.27%;水溶性糖从1.11%降至0.60%,这三类物质的含量都在下降;游离氨基酸的含量从1009.443ug/g降至34.246ug/g,且组成成分也在不断消失或转变。结论:龙眼叶的生化成分会随着储存时间的延长而下降,为充分有效利用龙眼叶的生化成分,应尽量减少其储存时间。

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