发酵科技通讯杂志 省级期刊
Bulletin of Fermentation Science and Technology
杂志简介：《发酵科技通讯》杂志经新闻出版总署批准，自1972年创刊，国内刊号为33-1131/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份季刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：应用开发、补白、工艺与制备、研究报告、综述
杂志简介：《发酵科技通讯》杂志经新闻出版总署批准，自1972年创刊，国内刊号为33-1131/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份季刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：应用开发、补白、工艺与制备、研究报告、综述
作者：姚震 罗希 王亚军 郑裕国 刊期：2014年第02期
6-氰基-（3R,5R）-二羟基己酸叔丁酯是合成阿托伐他汀的关键手性前体.实验室保藏菌株Debaryomyces castellii ZJB-12032能够不对称还原6-氰基-（5R）-羟基-3-羰基己酸叔丁酯β羰基,生成6-氰基-（3R,5R）-二羟基己酸叔丁酯,该生物还原反应符合反-prelog规则.通过优化D.castellii ZJB-12032发酵产酶条件,包括碳源、氮源、磷源、接种量、接种时间、...
作者：刘芳 尹郑 王建波 杨海军 刊期：2014年第02期
借助酸度计,对玉米淀粉酸度检测前调配的淀粉乳液进行pH检测,同时,为消除人员视觉误差,结合酚酞变色原理及变色点等因素,在滴定接近终点,以酸度计显示结果为参考进行终点判定,寻求滴定前pH和玉米淀粉酸度值间关系.结合淀粉糖生产工艺,研究湿基淀粉以及不同婆美度对淀粉乳液pH值影响及相关性研究,实验结果表明,采用酸度计对玉米淀粉酸度指标快速...
作者：潘虹 王舰 郑建永 汪钊 刊期：2014年第02期
肉桂酸肉桂酯是一种重要的花香型香精定香剂.本实验对有机相中脂肪酶催化合成肉桂酸肉桂酯进行研究,对酶催化条件进行了优化研究.实验结果表明：Candida anatarctic脂肪酶（Novozyme 435）有较好的催化活性.通过单因素实验考察各反应参数（反应溶剂、温度、底物摩尔比、底物浓度等）对脂肪酶Novozyme 435合成肉桂酸肉桂酯反应的影响,确定了反应...
作者：马猛华 王金玺 田智斌 李华伟 张伟 刊期：2014年第02期
以支链氨基酸为主要原料,适当添加白砂糖、麦芽糖醇、三氯蔗糖、酒石酸、柠檬酸、食用香精、磷脂等辅料混合调配,采用正交试验对固体饮料的配方进行优化.实验结果表明,葡萄味支链氨基酸速溶固体饮料最佳配方为支链氨基酸45％～55％,白砂糖30％～35％,酸味剂4.0％,三氯蔗糖0.8％,麦芽糖醇4.5％,磷脂0.7％,制得固体饮料具有天然葡萄风味,速溶性好,...
刊期：2014年第02期
种子罐的作用在于使实验室中有限数量的菌体发芽、生长并繁殖成大量菌体，接入发酵罐培养基后能迅速生长，达到一定菌体量，以利于产物的合成。种子罐级数是指制备种子需逐级扩大培养的次数，一般根据菌种生长特性、孢子发芽及菌体繁殖速度以及所采用发酵罐的容积而定。
作者：刘兆巍 薛亚平 郑裕国 刊期：2014年第02期
大肠杆菌是基因工程常用的宿主菌,广泛应用于外源蛋白表达.但在大肠杆菌发酵培养过程中会产生一些有害的副产物,危害较大且最为常见的是乙酸.乙酸会影响大肠杆菌的生长和目的蛋白的表达,严重影响了生产效率.本文概括了乙酸产生的机理,并在发酵过程调控和分子调控两个方面,就近年来控制乙酸生成的研究进行总结.
刊期：2014年第02期
欧盟第七研发框架计划（FP7）提供300万欧元、总研发投入420万欧元，由欧盟5个成员国西班牙（总协调）、荷兰、保加利亚、比利时和葡萄牙，以及拉美4个国家墨西哥、洪都拉斯、巴
作者：赵兰坤 徐恒山 楼良旺 刊期：2014年第02期
γ-聚谷氨酸[Poly（γ-glutamic acid）,γ-PGA]是一种生物高分子阴离子多肽型聚合物.由于具有生物可降解性、生物相容性、良好的吸水性、可食用以及对人类和环境无毒等优点,在医药、环保、化妆品、食品和卫生用品等领域具有广泛的应用前景,是一种具有极大开发价值和广阔市场前景的多功能新型生物制品.目前,γ-聚谷氨酸的生产大都采用液体发酵工艺,...
刊期：2014年第02期
泡沫实际上是气溶胶构成的胶体系统，其分散相是空气和代谢气，连续棚是发酵液，泡沫间隔着一层液膜而被彼此分开不相连通。有氧发酵中，
作者：周斌 魏春埝 陈小龙 刊期：2014年第02期
乳链菌肽是某些Lactococcus lactis和Streptococcus lactis产生的小肽.它对许多革兰氏阳性菌及厌氧菌具有强烈押制作用,是人们广为应用的一种天然食品防腐剂,但其低产量和高成本而制约着Nisin商业应用.很多研究者尝试通过基因工程方法生产乳链菌肽从而提高其产量.论文综述了Nisin的分子结构、合成及分泌机制、基因工程应用等.
作者：宋维霞 刊期：2014年第02期
木霉菌广泛分布于自然界中,具有抗植物病原菌的能力.其作为生防菌剂对抗植物病原真菌的机制有多种,包括竞争营养、抑菌作用、抗生、重寄生等.本文对木霉菌抑菌作用的分子机制进行了综述.
作者：戴晓丽 刊期：2014年第02期
果聚糖,是由多种细菌和植物产生的一种果糖聚合物,是重要的储藏碳水化合物.菊苣是一个商业果糖生产作物.研究表明,果聚糖在菊苣体内的生物合成是难以控制的.特制果聚糖-具有所需的聚合物长度和连接类型的果聚糖,是原本非果聚糖积累植物引进果糖基转移酶基因的成功表达.文章较为系统地综述了果聚糖的生物合成及修改,特定果聚糖的合成,果聚糖的功...
刊期：2014年第02期
据日本NHK网站2014年3月24日报道，日本茨城县建成国内最大级别生物燃料厂，该生物燃料厂以藻类植物作为原料进行生产。以往的生物燃料厂都是采用大豆、甘蔗等作为原料，但是这样做会导致食物价格的高涨，因此世界各国都在积极研究采用藻类植物作为生物燃料。
作者：刘洋 张乐 刊期：2014年第02期
碱性橙是一种碱性偶氮工业染料,严禁在食品中使用,而一些不法商贩在利益的驱使下,将其作为食品添加剂滥用,严重损害消费者的身体健康.因此快速、简便、准确地检测食品中碱性橙残留具有重要意义.本文主要阐述了碱性橙残留检测方法研究现状,并介绍了各种检测方法的优缺点,最后对食品中碱性橙残留有待研究的问题进行展望.
刊期：2014年第02期
霉菌毒素主要通过诱导机体细胞膜脂质过氧化损伤，从而造成细胞凋亡和毒性反应。但如何应对霉菌污染，长期以来人们仍缺乏理想手段。
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