发酵科技通讯杂志 省级期刊

HACCP食品安全管理体系在味精生产中的应用

作者：刘森芝 龚恩哲 刊期：2009年第01期

以HACCP为基础的食品安全管理体系是当前一种针对食品生产、加工过程监控安全卫生的有效管理手段，它将预防和控制重点前移，对食品原料和生产加工过程进行危害分析，找出能够控制产品卫生质量的关键环节并施以有效措施，而不需要依靠花费较高的大量成品检验就能获得安全卫生保证。

影响谷氨酸发酵种子质量的主要因素有哪些？

刊期：2009年第01期

谷氨酸发酵过程中影响种子质量的主要因素有： （1）培养基构成种子培养基要求含有丰富的氮源，足够的生物素，少量的碳源，以利菌体生长，如果糖份过多，菌体代谢活动旺盛，产生有机酸，使pH值降低，菌种容易衰老。

低初糖及中期流加高浓糖工艺探讨

作者：岳雷 刊期：2009年第01期

随着谷氨酸发酵行业企业之间竞争的日趋激烈，加之各种原辅料的价格居高不下，使得许多企业通过不断采取新技术，不断创新工艺，来降低成本，提高效益，增加竞争实力，并由此带动了谷氨酸发酵技术有了突破性进步，有个别企业的技术已接近世界领先水平。

用生物图谱技术筛选谷氨酸生产菌的原理和要点是什么？

刊期：2009年第01期

用生物图谱技术筛选谷氨酸生产菌的原理是：用完全培养基平板培养被筛选的菌，培养完毕用牙签同时对应接到两个补充培养基的平板上，待菌体生长后，在其中一个平板上再倒人混有谷氨酸缺陷型菌的基本培养基（加纯化琼脂）。如在被筛选的菌种周围长出谷氨酸缺陷型菌来，就证明该菌是谷氨酸生产菌，即可从另一个平板上挑出对应的菌落。

XSX-8树脂与K15颗粒炭脱色效果比较的研究

作者：郭洪森 李辉 赵妍 刊期：2009年第01期

对于味精行业，精制脱色工序一般采用的脱色除铁原料总体分为三类，一是粉状活性炭，二是树脂，三是颗粒炭。一般粉状活性炭经过中和液一遍、二遍脱色，颗粒炭、树脂进行第三遍脱色、除铁。针对这三种脱色原料，粉状活性炭颗粒小、脱色吸附表面积大，吸附能力强，它对焦化、有机酸盐等形成的色素及溶性杂质较为有效，但是对硫酸盐、溶解性杂质几...

味精母液中钙镁离子的测定

作者：王为民 林山衫 李洪河 刊期：2009年第01期

阐述了滴定法测定味精母液中钙镁离子的含量，若母液中钙镁离子含量高，就会和谷氨酸结合生成不溶于水的沉淀，影响味精的收率。通过此法对味精生产过程中各道母液中钙镁离子含量的检测，以便对其进行控制，进而提高味精的收率。

末次味精母液碱解后应用实验

作者：郭洪森 王方 刊期：2009年第01期

在味精生产过程中，结晶分离后生成的母液经过多次的循环使用，杂质量较多，其中焦谷氨酸钠在10g／dl以上，黏度大，透光低于10％，基本上无法使用。这种母液我们称末次母液，因其杂质量多，在生产上基本无法使用，但如果将焦谷氨酸钠用液碱进行水解后可以充当碱来调谷氨酸，配制成谷氨酸钠溶液（俗称5．6液）可以再应用。通过以下方法确定了末...

致读者

刊期：2009年第01期

利巴韦林（病毒唑）发酵培养基的正交优化

作者：邢晨光 王光路 宋翔 陈宁 刊期：2009年第01期

以枯草芽孢杆菌TM903为出发菌株通过正交设计实验研究了葡萄糖、TCA（三氮唑甲酰胺）、MnSO4、KH2PO4对TM903发酵生产利巴韦林的影响，初步确定了利巴韦林生产菌TM903的最佳发酵工艺条件。利用优化培养条件配制发酵培养基，进行摇瓶发酵试验，发酵60h产量可达4．21g／L。

硫酸二乙酯（DES）诱变育种方法怎样？

刊期：2009年第01期

用新活化的斜面菌种经一级种子培养后，离心沉降10min（3000r／min），弃去上清液，加入无菌水捣匀菌体，再弃去上清液，加入pH7．0的0．1mol／L磷酸缓冲液至原体积，用浓度为1％（V／V）的硫酸二乙酯处理40min左右，用硫代硫酸钠中止或水稀释后，进行一级培养，单菌落分离，按常规筛选。

蒸发器机组在处理谷氨酸废液中的应用与控制优化

作者：梁利和 徐国华 刊期：2009年第01期

本文简单论述了蒸发器机组的选择原则，重点论述了蒸发器的正确使用方法和如何进行蒸发器的技术改造以及蒸发器的节能降耗和降低冷凝水COD、NH2-N指标的措施。

味精精制末道母液处理工艺新框架

作者：劳建民 刊期：2009年第01期

分析了末道母液的危害性，对目前行业处理末道母液的几种方法作了工艺比较，指出传统方法的弊端。提出采用在味精精制过程中增加一道离子交换工序分离提纯谷氨酸钠的新的处理方法。并简要介绍该新工艺的特点和操作原则。

大肠杆菌脱羧酶供应信息

刊期：2009年第01期

影响核苷发酵生产产苷率的主要工艺控制因素

作者：施庆珊 邱玉棠 李良秋 林小平 许虹 欧阳友生 陈仪本 刊期：2009年第01期

在肌苷、腺苷等核苷发酵过程中，影响生产过程产物积累量的因素很多，除一些通常容易注意和考虑的因素外，本文简单介绍了一些容易忽视的因素包括菌种的保藏管理、斜面和液体种子质量、培养基的灭菌与冷却、消泡剂的选择、原材料来源的选择、发酵过程菌体形态、培养系中二氧化碳分压、发酵pH值的调节和流加方式、发酵终点的判断等，并简单提出对...

筛选谷氨酸产生菌应怎样采样

刊期：2009年第01期

采样要注意针对性，要收集那些我们所要寻找的有可能存在的微生物样品。往往微生物的某些生理特征可以为样品的采集提供线索，谷氨酸产生菌一般都是好气性的腐生菌，根据现有的谷氨酸菌种筛选来源分析，从淀粉厂、酱油厂、食品厂以及动物园、植物园、森林田园等土壤或污泥中采集样品，找到所需要的微生物样品可能性较大。因为这些地方的土壤含有...