发酵科技通讯杂志 省级期刊

味精废水氨氮吹脱循环回收工艺试验

作者：王金铨 刊期：2007年第03期

味精生产过程中产生的废水具有酸性强、高COD、高氨氮、高硫酸根等一系列特点，所以给废水治理工作带来了较多困难。尤其是高浓度废水，过高的氨氮、硫酸根浓度会对生物活性产生强烈的抑制作用，一般的生化处理无法达到治理要求。目前，许多厂家采用浓缩法处理高浓度废水，虽能达到治理要求，但成本费用较高，特别是目前市场行情变化，

冬虫夏草液体发酵产胞外多糖的研究

作者：全卫丰; 汪洁; 杜姝莲; 刘广建 刊期：2007年第03期

本文以冬虫夏草菌丝体产胞外多糖为参考指标，对冬虫夏草液体发酵所采用的培养基成分和发酵条件进行了研究，确定了培养基的合理配比为蔗糖3％、玉米粉5％、豆饼粉4％、MgSO4．7H2O0．05％、KH2PO40．1％、VBI0．01％，22℃、pH6．5，120转／min摇床，摇瓶培养7天，冬虫夏草胞外粗多糖产量为5．86g／L。

《发酵科技通讯》第三届编委会初定名单公告

刊期：2007年第03期

提高L-谷氨酸脱羧酶活力的研究

作者：陆丽敏; 汤铭玉; 洪建华 刊期：2007年第03期

本文主要研究了对L-谷氨酸脱羧酶活力产生影响的几个因素，结果表明培养基配比、培养基初始pH值、大肠杆菌的培养时间及环境温度是影响L-谷氨酸脱羧酶活力的几个关键点，通过实验我们找出了最佳点，使酶活力提升至八分钟左右。

在活性炭脱色中pH值的影响研究

作者：王运生; 李志伟; 杨秀 刊期：2007年第03期

本文主要研究了在活性炭脱色中，pH值对中和液、中和混合液、碳柱混合液、味精水的影响。结果表明在同碳量时，pH=5．5～6．0比pH=6．8～7．5时，透光率高3％～9％，中和混合液比碳柱混合液脱色透光率好约3％；pH值的高低也对溶液的透光率有1％～3％的影响。

谷氨酸变晶生产工艺简介

作者：王海霞; 王文芹 刊期：2007年第03期

谷氨酸晶体在一定工艺条件下，经过从α-晶型到β-晶型的转变，不仅可以提高谷氨酸的质量，而且能够显暑提高成品味精的透光和纯度，提升味精质量。

发酵产物的燃烧热与生物合成热

作者：冯容保 刊期：2007年第03期

1 发酵有机酸与氨基酸的燃烧热 1．1有机酸 （1）醋酸：CH3COOH，M．W60 燃烧热 208000kcal／kg-mol,871520kJ／kg-mol（3466．7kcal／kg，14525．3kJ／kg）

谷氨酸发酵主要影响因素及其控制

作者：蔡云苓; 张恒忠; 张兵; 杨玉岭 刊期：2007年第03期

本文着重从理论和生产控制经验方面论述了影响谷氨酸发酵生产的菌种、原料、发酵工艺设计等因素对发酵的影响和控制方法。

谷氨酸结晶浅谈

作者：马桂川; 蔡云苓; 张恒忠; 杨玉岭 刊期：2007年第03期

（1）谷氨酸属于两性电解质，在等电点pH3．22时，绝大部分以偶极离子（glu^±）状态存在，极小部分是等量的阴离子（glu^-）和阳离子（glu^＋）所以正负电荷相等，总净电荷等于零。在溶液中由于谷氨酸分子之间相互碰撞，在静电引力的作用下，按照晶格的规律形成结晶，所以在等电点时谷氨酸的溶解度最小。料液pH高于或低于等电点时，谷氨酸的溶解...

精制母液返还分析

作者：赵二红 刊期：2007年第03期

味精的质量和精制母液的关系较为密切，如何处理好精制母液是味精质量稳定和精制收率保证的前提和基础。

发酵用泡沫控制剂

刊期：2007年第03期

上海康谬贸易有限公司现美国陶氏化学的消泡剂，该产品是通过美国FDA认证的食品及制药级消泡剂，牌号DowfaxDF103,104，105。该产品广泛应用于工业发酵生产过程。如味精（谷氨酸），酶制剂，抗生素制药（红霉素，土霉素，青霉素等），赖氨酸，柠檬酸和其他氨基酸等工业发酵生产领域。该产品对菌种毫无毒性，且具有无与伦此的泡沫控制力。

味精精制料液腐败分析

作者：赵二红 刊期：2007年第03期

在实际的味精生产中，我们发现液体料液的腐败对味精的质量以及精制车间的收率影响较大。对于腐败的问题我曾经有一篇论文中专门对整个味精生产中料液的腐败做了分析，针对味精质量的最后一道关口——精制车间我想和大家再作一下交流学习，供大家参考，希望对行业中味精质量的整体稳定能有好处。

利用味精废糖渣生产浓缩生物肥料

作者：刘骏; 王辉 刊期：2007年第03期

当前各行业的发展趋势是推进可持续发展，在生产过程中做到污染排放最小化、废物资源化和无害化，以最小成本获得最大的经济效益和环境效益。在生产中要树立和落实科学发展观，全面发展、协调发展、可持续发展，促进人与自然的和谐，实现经济发展和人口、资源、环境相协调，实现循环经济。

发酵车间节能降耗的几点做法

作者：张恒忠; 蔡云苓; 杨秀霞; 林伟潇 刊期：2007年第03期

味精行业发展到今天，各项技术指标都有较大程度的突破，原材料的单耗进一步降低、能耗下降。特别是现在味精成品价格较低，逐渐减少了企业的利润空间。目前味精生产厂家为了降低生产成本，增大利润空间，做了大量的工作，但是各企业在能源控制方面仍有不少差距，针对我厂生产车间在能耗控制方面的几点做法，在此与大家共同交流、切磋。

节能降耗 节约资源 创建环境友好企业

作者：刘森芝 刊期：2007年第03期

食品工业是人类赖以生存和发展的基础，是关系到国计民生的重要产业。发酵工业不仅是食品工业的重要组成部分，而且是利用微生物发酵技术进行组织生产、属于高新生物技术的重要产业。发酵工业对粮食深加工的需要，将最大幅度的提高粮食资源的综合利用率和产品的附加值，对发展粮食生产、延长农业产业链、提高农业的综合效益、促进农业生产、建立...