发酵科技通讯杂志 省级期刊
Bulletin of Fermentation Science and Technology
杂志简介：《发酵科技通讯》杂志经新闻出版总署批准，自1972年创刊，国内刊号为33-1131/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份季刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：应用开发、补白、工艺与制备、研究报告、综述
杂志简介：《发酵科技通讯》杂志经新闻出版总署批准，自1972年创刊，国内刊号为33-1131/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份季刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：应用开发、补白、工艺与制备、研究报告、综述
作者：杨平子 刊期：2005年第03期
1前言 在谷氨酸提取工艺中,传统的带菌冷冻等电+离交工艺,通过几年来管理和技术创新,提取收率达到96.5%左右,已使工艺技术发挥到了较高水平.现在,如果继续通过提高离交收率来提高综合收率,会造成带菌高流加入等电后容易糊罐、产品质量下降、运行成本增大、环保压力大.通过几年生产实践,我们离交最高收率的经验值为93%左右.
作者：武改红; 王健; 刘辉; 张蓓; 刘淑云; 王福荣; 张克旭; 陈宁; 厉市生; 陈国梁 刊期：2005年第03期
鸟苷作为一种多用途的核苷,是抗病毒药物三氮唑核苷、无环鸟苷的合成原料,在医药工业中起着不可估量的作用[1],目前国内鸟苷的市场需求急剧上升.20世纪60年代日本就大规模开展了发酵法生产鸟苷的研究,并取得了一系列成就,而我国对鸟嘌呤系化合物的研究始于20世纪80年代.随着鸟苷工业用途的日益增长,发酵法生产鸟苷的研究也得到更广泛的重视.
作者：黄金; 陈宁 刊期：2005年第03期
γ-聚谷氨酸(γ-Polyglutamic acid)是由L-谷氨酸(L-Glu)、D-谷氨酸(D-Glu)通过γ-酰胺键结合形成的一种多肽分子,结构式如图1.
作者：王克明 刊期：2005年第03期
以糯米和果蔬为原料,采用多菌种细胞固定化发酵.对固定化发酵条件生产米乳饮料的工艺技术条件进行了研究.实验结果表明:最佳发酵工艺为,多菌种接种配比为根霉;酿酒酵母:产香酵母:嗜酸乳酸菌为4:2:2:1;固定化细胞凝胶粒子接种量为10%;发酵温度为25℃;固定化细胞为48～80h.
作者：张健 刊期：2005年第03期
从地衣芽孢杆菌BL1中提取α-乙酰乳酸脱羧酶,为提高酶的得率,探讨了破壁方法、硫酸铵盐析提取粗酶等的条件.结果表明:菌体用超声波破壁、在频率25kHz下每次辐射2s,间隔2s,总辐射时间4.6s,输出功率500w,细胞浓度2%,破碎产酶量最高,60%～70%饱和度硫酸铵盐析提取粗酶效果较好.
作者：沈国华 刊期：2005年第03期
由于谷氨酸菌种是生物素缺陷型,故在一定条件下,生物素浓度的高低与谷氨酸生产菌的生长量呈线性关系.利用该特性,测定玉米浆和糖蜜中生物素含量,为车间生产提供指导.
作者：王为民; 梁睿; 曹华杰 刊期：2005年第03期
味精在生产过程中,流加液氨在提供菌体生长的氮源和合成氨基酸所需氨基的同时,也起到调节发酵液pH的作用,结果在味精生产过程中有着大量的NH4+.过量的NH4+不仅影响到味精成品的质量,还会造成原料液氨的浪费.因此对味精母液中的NH4+含量的定量测定对味精成品的指标和生产成本的降低都具有十分重要的意义.此方法也同样适用于对离交液中NH4+含量的...
作者：黄继红; 田晓燕; 张顺堂; 王新春 刊期：2005年第03期
本文阐述了菌种诱变中L-精氨酸的定量检测方法,此方法采用甲萘酚和双乙酰的混合液作为显色剂的紫外吸收光谱法.这是一种简单、快速而又有效的检测方法,对筛选出产酸高,具有优良性状L-精氨酸菌种有着十分重要的意义.
作者：冯容保 刊期：2005年第03期
1我国L-赖氨酸主要生产厂与扩建规划 1.1根据尤新"赖氨酸生产发展和市场分析"我国2003年实际生产14.7万t,拟扩建至27.7万t.而2005年国家发技委于2005年1月底在北京召开会议上统计国内L-赖氨酸主要生产厂及扩建能力总量达到69.3万t,已超过目前世界总产量65万t.顺序如下:
作者：贾士儒 刊期：2005年第03期
随着人们生活水平的提高和健康意识的加强,对食品品质提出了更高的要求,这其中除了食品的营养、感官和外观包装外,食品的食用安全性更为人们所关注.由于食品的特殊性,对其防腐保鲜一直是食品研究中的重要方面.长期以来,由于受到经济环境和开发水平的制约,几乎所有的食品都采用化学合成防腐剂来延长食品的保质期.化学防腐剂如果在规定剂量内使用,...
作者：阮南; 黄莉静; 阮北; 阮有杰 刊期：2005年第03期
本文阐述了谷氨酸发酵中常见异常发酵的主要现象,分析了产生这些现象的主要原因,同时也提出了一些解决办法.
作者：朱卫华 刊期：2005年第03期
味精生产企业把味精质量做为生产的重要环节来抓,不仅是因为味精质量决定了产品的销售,品牌的推广和经济效益,而且更直接体现了企业生产工艺和技术水平的高低.长久以来,味精销售市场除了检验味精各项理化指标是否符合国家标准外,逐渐形成了以味精晶型、大小、外观、色泽做为味精质量的评定标准,进而影响味精的销售价格.
作者：李以安; 郑志强 刊期：2005年第03期
无菌空气作为GA发酵的氧气的来源,多少年来,味精厂家一直为棉花过滤器而烦恼.近几年来,膜技术的应用大大提高了工作效率与生产稳定.降低了生产成本,但是对于它的使用与保养要在实际操作中摸索,根据不同的地区,采用合理的使用办法,许多厂家由于膜滤器使用不当,造成发酵罐不同程度的污染,也严重影响了GA的提取.现根据我们实际生产中总结的经验,谈...
作者：王宏龄 刊期：2005年第03期
[民以食为天,食以味为先].我国调味品的生产具有悠久的历史,随着科学技术的进步和人民生活水平的提高,调味品市场空前繁荣,产品琳琅满目,由过去盐、酱、醋、味精等较少的品种到目前市场上出现多种复合型、风味型和方便型调味料,充分满足了消费者的多元化需求.
作者：周秀琴 刊期：2005年第03期
上海将成为我国最大的药用氨基酸工业基地 我国药用氨基酸原料生产已发展到40多家,产量增长到4000多t,能生产17种必需氨基酸.上海将成为我国最大的药用氨基酸工业基地.
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