摘要：本试验旨在研究普通棉籽粕（ CSM ）和发酵棉籽粕（ FCSM ）替代鱼粉对中华绒螯蟹（ Eriocheir sinensis）幼蟹生长性能、体成分和肝胰腺消化酶活性的影响。选用初始均重为（0.56＆#177;0.04） g的中华绒螯蟹幼蟹660只,随机分成11组,每组3个重复,每个重复20只。配制CSM添加量分别为0、8.0%、16.0%、24.0%、32.0%、40.0%（分别记为 CSM0、CSM8、CSM16、CSM24、CSM32、CSM40组）和 FCSM 添加量分别为8.0%、16.0%、24.0%、32.0%、47.5%（分别记为FCSM8、FCSM16、FCSM24、FCSM32、FCSM47.5组）的11种等氮（粗蛋白质,38.39%）等能（总能,19.18 MJ/kg）试验饲料。试验期为6周。结果表明：CSM8、CSM16、FC-SM8、FCSM16、FCSM24组的增重率、特定生长率、成活率与对照组（ CSM0组）差异不显著（ P〉0.05）。 CSM8、FCSM8、FCSM16、FCSM24组的全蟹粗蛋白质含量与对照组亦无显著差异（ P〉0.05）。饲料中CSM添加量超过16%或FCSM添加量超过24%时,增重率、特定生长率、成活率和全蟹粗蛋白质含量显著低于对照组（ P〈0.05）。不同水平的CSM和FCSM替代鱼粉对全蟹水分、粗脂肪、粗灰分含量以及肝胰腺脂肪酶活性的影响均不显著（ P〉0.05）。随着CSM或FCSM替代水平的升高,肝胰腺胃蛋白酶和胰蛋白酶活性逐渐下降,而淀粉酶和纤维素酶活性则逐渐升高。在相同替代水平下,FCSM组的胃蛋白酶和胰蛋白酶活性均不同程度地高于 CSM组,而FCSM组的纤维素酶活性则显著低于CSM组（ P〈0.05）。由此得出,作为中华绒螯蟹幼蟹饲料中鱼粉的替代蛋白质源时,CSM的适宜添加量为16%,FCSM的适宜添加量为24%。此外,相同替代水平下FCSM的替代效果好于CSM。

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