摘要：肉类是否掺假是消费者在购买肉制品时比较注意的问题,用猪肉、鸡肉、鸭肉等价格便宜的肉掺入牛羊肉及其肉制品中,是牛羊肉制品最常见的掺假方式[1]。近年来,肉类掺假问题已引起社会广泛关注[2]。为了解牛羊肉制品中掺加猪肉情况,我们对霍尔果斯市几家超市的牛羊肉及其肉制品进行了检测。1材料与方法1.1样品新鲜的牛肉、羊肉、猪肉、马肉,火锅用的羊肉卷,清真牛肉火腿肠,撒尿牛丸,牛肉丸子,

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