摘要：米粉是广西人津津乐道的美食,在广西壮族自治区各地的街头小巷,随处可见老友粉、生榨粉、干捞粉、牛腩粉等各式各样的米粉店。然而随着米粉生产企业不断增多、产量不断提高,米粉的质量和监管问题也日渐突出。笔者基于多年从事食品生产监管工作的经验,对鲜湿米粉微生物超标的问题与对策进行探讨。
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