首页 期刊 中国食品添加剂 应用于食品工业的活性肽及其生产方法 【正文】

应用于食品工业的活性肽及其生产方法

作者:李卫; 宁正祥; 李斌 华南理工大学轻工与食品学院; 广州; 510640; 湖北省宜昌市水产技术推广站; 宜昌; 443000
活性肽   食品工业   酶解法   化学合成法   酶合成法  

摘要:本文对应用于食品工业的活性肽的功能、应用及来源进行了简要介绍.对活性肽的几种生产方法即酶解法、化学合成法、酶合成法、DNA重组技术进行了综述,并对这几种生产方法的优缺点进行了评述.

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