摘要：研究了利用“纸层析-分光光度法”对大豆多肽发酵液中多肽的测定，确定了测定条件。实验表明，该方法对测定多肽的含量具有较高的准确度和精密度。与高效液相色谱法相比其测定结果基本一致，并且该法操作方便、易于掌握，适合于在发酵法大豆多肽生产中应用。
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