摘要：目的制备大豆分离蛋白基共聚物水凝胶。方法以大豆分离蛋白(SPI)为基材,丙烯酰胺(AM)和壳聚糖(CS)为单体,水溶性的过硫酸铵(APS)为引发剂,N,N′-亚甲基双丙烯酰胺(MBA)作为交联剂,利用原位聚合原理,制备大豆分离蛋白/丙烯酰胺和壳聚糖共聚物(SPI/AGC)水凝胶。结果采用红外光谱(FT-IR)、扫描电子显微镜(SEM)和热重分析(TG)对大豆分离蛋白/丙烯酰胺和壳聚糖共聚物水凝胶表征结构形貌等,表明本水凝胶制备成功。结论以大豆分离蛋白为基材,丙烯酰胺和壳聚糖为单体,水溶性的过硫酸铵为引发剂,N,N′-亚甲基双丙烯酰胺作为交联剂,利用原位聚合原理,制备大豆分离蛋白/丙烯酰胺和壳聚糖共聚物水凝胶,采用红外光谱、扫描电子显微镜和热重分析对大豆分离蛋白/丙烯酰胺和壳聚糖共聚物水凝胶表征结构形貌等,表明本水凝胶制备成功,具有理想规则的多孔结构凝胶有望作为药物载体。

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