摘要：对大豆蛋白质可降解材料研究内容与进展：大豆蛋白原料种类、大豆蛋白质材料的改性方法（如增塑、酸调、交联和填充等）、大豆蛋白的热分析（如玻璃化转变温度Tg和热降解温度的测定）以及大豆蛋白材料的加工方法和加工条件等进行了综述，并对其应用前景进行了展望。
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