摘要：目的：通过模拟正常人体胃内状态,探讨所筛选4株人源乳酸杆菌耐酸耐胆盐的能力,并进行系统生化鉴定.方法：乳酸杆菌在不同pH值（pH2～4.5）和不同浓度胆盐（0.1%～0.3%）的MRS肉汤中培养4 h后,测定其活菌数及存活率.用API50CHL微量生化反应试剂盒进行菌种鉴定.结果：4株乳酸杆菌能够耐受pH 3的酸度（存活率6.6%～71.8%）和0.3%的胆盐（存活率9.2%～31.8%）,其中22号菌和31号菌在pH 4～4.5的环境中能保持生长活性.12号菌和31号菌耐受胆盐的能力较强.经鉴定,其中3株为唾液乳酸菌,1株为植物乳酸菌.结论：株乳酸杆菌均表现出较好的耐酸耐胆盐能力,其中以12号菌耐受能力最强,有必要进一步评价其体内生存活性.

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