摘要：0 引言大豆异黄酮(soybean isoflavones)是大豆生长过程形成的次级代谢产物,被称为“植物雌激素”,是大豆中一类重要的生理活性物质[1]。大豆异黄酮具有异黄酮类化合物典型结构,包括三种游离型异黄酮苷元和九种结合型大豆异黄酮。游离型异黄酮苷元是大豆异黄酮主要生理活性成分,包括染料木素(Genistein)、大豆苷元(Daidzein)和黄豆黄素(Glycitein);结合型大豆异黄酮分别为葡萄糖苷型异黄酮:染料木苷(Genistin)、黄豆苷(Daidzin)、大豆黄苷(Glycitin);乙酰基葡萄糖苷型异黄酮:乙酰基染料木苷(Acetylgenistin)、乙酰基黄豆苷(Acetyldaidzin)和乙酰基大豆黄苷(Acetylglycitin);丙二酰基葡萄糖苷型异黄酮:丙二酰基染料木苷(Malonylgenistin)、丙二酰基黄豆苷(Malonyldaidzin)和丙二酰基大豆黄苷(Malonylglycitin)。

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