【免费】苹果（非油炸）干制品护色工艺的研究-发表之家

苹果（非油炸）干制品护色工艺的研究

作者：董文宾; 张建华; 杨兆艳陕西科技大学生命科学与工程学院; 陕西咸阳712081; 陕西科技大学现代仪器分析中心; 陕西咸阳712081

护色热风干燥法

摘要：通过L16（4^4）正交试验设计确定了热风干燥法生产苹果（非油炸）干制品工艺的最佳护色条件。按照此工艺生产的产品外观为乳白色，小试产品的SO2残留降低至50mg·kg^-1，以下，完全符合GB2760中SO2的限量要求。

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