摘要：参考已有文献建立了一种快速检测猪肉和牛肉的PCR实验方法。首先，提取基因组DNA，设计针对目的基因的特异性引物，其次，通过PCR方法扩增特异性DN段，再利用琼脂糖凝胶电泳予以分离和鉴定，根据DNA分子量的大小及测序结果，鉴别、确认不同的肉类样品。本实验方法简便、特异性高，不仅可作为教学实验，也可用于肉制品的检测。

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