首页 期刊 食品研究与开发 苹果多酚的提取及其在食品中的应用现状分析 【正文】

苹果多酚的提取及其在食品中的应用现状分析

作者:孙建霞; 孙爱东; 白卫滨 山东农业大学食品学院; 泰安; 271018; 山东农业管理干部学院; 济南; 250100
苹果多酚   食品   多酚类物质   天然抗氧化剂   提取方法  

摘要:苹果多酚是一种新型的天然抗氧化剂,在未成熟的苹果和果渣中含量丰富.主要介绍了目前国内外对苹果中多酚类物质的研究现状,并概述了苹果多酚的各种提取方法,以及其在食品领域的应用现状.

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