首页 期刊 食品科学 再生纤维素-乳清分离蛋白乳化液对乳化肠品质的影响 【正文】

再生纤维素-乳清分离蛋白乳化液对乳化肠品质的影响

作者:赵尹毓; 田筱娜; 周光宏; 张万刚 南京农业大学食品科技学院; 江苏省肉类生产与加工质量安全控制协同创新中心; 肉品加工与质量控制教育部重点实验室; 江苏南京210095
再生纤维素   乳清分离蛋白   乳化液   低脂乳化肠   脂肪酸  

摘要:

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