首页 期刊 食品科技 影响速冻水饺冻裂因素分析及改进措施 【正文】

影响速冻水饺冻裂因素分析及改进措施

作者:李桂玉; 许秀峰 天津德盟食品有限公司; 天津·300457; 天津顶峰淀粉开发有限公司; 天津·300457
速冻水饺   冻裂   改进  

摘要:分析造成速冻水饺破裂的主要因素,通过选择面粉、添加剂和调整生产工艺防止速冻水饺在生产、储存过程中破裂,并通过裂口形状判断速冻水饺生产的缺陷。

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