摘要：为了研究葡萄籽中对脂肪酶有抑制作用的活性成分，葡萄籽粉碎后用95％乙醇提取24h，提取液减压浓缩得乙醇浸膏，乙醇浸膏依次用石油醚、氯仿、乙酸乙酯、正丁醇萃取后减压浓缩并冷冻干燥得相应提取物，采用猪胰脂肪酶抑制剂活性筛选模型对各组分进行活性筛选：葡萄籽氯仿提取物、乙酸乙酯提取物、正丁醇提取物和水相提取物对脂肪酶抑制的IC50值分别为46．32、0．95、28．54、150．39mg／mL.初步探讨了葡萄籽乙酸乙酯提取物对胰脂肪酶的抑制机理：抑制剂与酶的活性部位作用，导致酶催化反应速率下降。通过实验测定了抑制常数Ki=0．94mg／mL Dixon图和Lineweaver—Burk图的特征表明，该抑制剂对胰脂肪酶的抑制呈非竞争性抑制.

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