【免费】酱腌菜国内外产业现状、研究进展及展望-发表之家

酱腌菜国内外产业现状、研究进展及展望

作者：崔文甲; 王月明; 弓志青; 王延圣; 贾凤娟; 王文亮山东省农业科学院农产品研究所; 山东省农产品精深加工技术重点实验室; 农业部新食品资源.加工重点实验室; 济南250100

酱腌菜产业现状腌制低盐

摘要：酱腌菜是经过腌渍加工后的蔬菜制品,是传统食品的典型代表和重要组成部分。现今人们对健康饮食要求越来越高,传统酱腌菜产业需要提质升级。因此,对国内外酱腌菜的产业现状和研究进展作了综述,对我国酱腌菜产业存在的问题进行了分析,并对其前景进行了展望。

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