摘要：本文旨在建立月饼中菌落总数检测结果的不确定度的评定方法。方法:依据GB4789.2-2016《食品安全国家标准食品微生物菌落总数测定》进行测定和结果判断,再根据JJF1059.1-2012《测量不确定度评定与表示的规定》以及参考其他相关文献,对本实验室菌落测定过程引入的不确定度进行分量评定。结果:依据所采用的方法,得出两份样品结果分别为(1.6~1.8)×l03CFU/g(k=2)和(2.6~2.8)×l03CFU/g(k=2)。结论:本文所采用的评定方法,是对月饼中菌落总数加测结果不确定度的评定方法,也可以应用于日常工作中其他产品的菌落总数不确定度评定。

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