摘要：前言 大豆作为人膳食中的蛋白质来源已有5 000多年的历史(Central Soya Co.,Inc.,1990).公元前2 800年左右,神农氏首先提倡种植大豆,本世纪初传人美国.起初,美国主要关心大豆的含油量,提出油以后的大豆粕和大豆皮仅仅是副产品.不久,大豆粕中蛋白质的优异品质被人们所认识,从此,大豆粕成了猪、鸡日粮中补充蛋白质的主要来源.全世界来说,动物饲料中所用的所有植物性饼粕中62%为大豆粕(其次为油菜籽粕,占12%);在美国,大豆粕总量中用于猪、鸡日粮的份额分别占52%和29%(Chndler,1999).

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